Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Galinhada 10

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ kg de sobrecoxa (cortada ao meio sem pele)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 caldo de legumes
  • 2 tomates maduros e sem pele
  • 1 cenoura ralada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite e o frango, doure.
  • Em seguida coloque os demais ingredientes,
  • Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 14 minutos.

Fonte: http://www.band.com.br/diadia

Risoto de Abobrinha 03

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Caldo de legumes
  • 4 abobrinhas italianas
  • 300 g de queijo tipo brie
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e refogar novamente.
  • Acrescentar o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo alto.
  • Quando o arroz estiver pronto, temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar a abobrinha.
  • Quando ela estiver cozida, retirar do fogo, adicionar a manteiga e o queijo e misturar bem.

Fonte: Chef Nicholas Penha Barros – http://www.receitas.com/maisvoce

Molho de Alho Poró com Presunto de Parma para Macarrão

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Ingredientes:

  • 4 talos de alho poró
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 taça de vinho branco
  • 1/2 l de caldo de legumes orgânico ou de frango
  • 5 fatias finas de presunto de Parma
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Tomilho
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o alho poró em fatias médias e o alho em fatias finas.
  • Ponha um fio de azeite na panela e, em seguida, acrescente a manteiga. Jogue o alho na panela e alguns ramos de tomilho.
  • Quando o alho começar a amolecer acrescente o alho poró.
  • Com o auxílio de uma pinça, incorpore o alho poró ao azeite, à manteiga e ao alho.
  • Em seguida, aumente o fogo e acrescente o vinho branco.
  • Deixe ferver para evaporar o álcool.
  • Acrescente uma pitada de sal, outra de pimenta do reino e o caldo de legumes ou de frango.
  • Cubra todo o alho poró com as fatias de presunto de Parma.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora.
  • Em seguida, disponha o molho em cima do macarrão.

Fonte: Chef Jamie Oliver – http://gnt.globo.com

Sopa Creme com Batatas

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Ingredientes:

  • 5 batatas cozidas e amassadas
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara de bacon picado
  • 1 ½ l de caldo de legumes ou carne
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Aqueça a margarina e frite o bacon
  • Adicione o alho e a cebola até dourar
  • Coloque as batatas
  • Despeje o caldo aos poucos até formar um creme
  • Sirva com queijo ou requeijão cremoso

Fonte: Arlete Chalela – http://www.redetvmais.com.br/

Arroz com Abóbora

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de abóbora moranga
  • 45 g de sementes de abóbora
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
  • Quanto baste de coentro
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de cachaça
  • Quanto baste de manteiga

Acompanhamento

  • 500 g de carne seca
  • 1 cebola
  • 100 g de queijo de coalho
  • 200 ml de manteiga de garrafa

Modo de Preparar:

  • Descasque a abóbora e corte em cubos.
  • Tostar levemente as sementes de abóbora numa frigideira, depois retire do fogo e pegue somente o centro das sementes (opcional).
  • Ferve um 1 litro de água e coloque 2 tabletes de caldo de legumes
  • Deixe a carne seca de molho por 3 dias e corte em cubos pequenos e cozinhe 15 minutos na panela de pressão.
  • Coloque numa outra panela um pouco de água e aquece a garrafa de manteiga em 2 minutos ou até ficar liquida.
  • Coloque um pouco de manteiga e refogue a abóbora.
  • Em seguida coloque os alhos amassados e a um pouco de azeite.
  • E coloque o arroz junto com abóbora e refogue mais um pouco.
  • E coloque um pouco de aguardente e duas conchas de caldo, esse arroz tipo de um risoto.
  • O tempo de cozimento de 8 a 10 minutos que nem um arroz branco comum, mas a diferença não pode tampar a panela.
  • E sempre coloque aos poucos uma ou duas conchas do caldo de legumes.
  • Não deixe o arroz seco totalmente até acabar o caldo.
  • E o arroz irá ficar um pouco úmido e bem macio.
  • E coloque uma pitada de sal no arroz.
  • Depois pique a salsa e o coentro.
  • Em seguida coloque a salsa e o coentro no arroz e mexe um pouco.
  • Finalize o arroz coloque o queijo de coalho, manteiga normal em cubos e as sementes de abóbora.

Acompanhamento

  • Tire a carne seca da panela.
  • E descasque a cebola e corte em tiras
  • Aquece numa frigideira a manteiga de garrafa e coloque a cebola.
  • Em seguida junte a carne seca na frigideira e refogue.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br