Abóbora Diferente

Publicado em 19/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as abóboras.
Corte-as ao meio, com a casca, e retire as sementes.
Espalhe um pouco de sal em sua superfície, e leve ao forno médio de 30 a 40 minutos, até ficarem cozidas e levemente douradas.
Ferva 1 1/2 l de água com os 2 tabletes de caldo de legumes.
Em outra panela, doure o alho no azeite, acrescente o arroz e deixe refogando por alguns minutos.
Acrescente o vinho, misture e vá colocando água aos poucos, em conchas, não deixando secar.
Quando estiver quase pronto, acrescente as castanhas, as ervas e, se necessário, ajuste o sal.
O risoto deve estar al dente.
Não deixe cozinhar demais e tente deixá-lo úmido.
Retire as abóboras do forno, recheie com o risoto, espalhe o parmesão e volte ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Risoto Cremoso de Queijos em Cesta de Parmesão

Publicado em 18/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue com 1 colher [sopa] da manteiga, a cebola até murchar e acrescente o arroz, refogue bem, até que os grãos fiquem transparentes, então acrescente o vinho, mexendo, até evaporar um pouco.
Comece a adicionar o caldo de legumes fervente aos poucos, sem parar de mexer.
Conforme a mistura for secando, vá adicionando mais caldo.
Quando o arroz estiver no ponto: al dente, desligue o fogo e acrescente os queijos, o cream cheese e a outra colher de manteiga, polvilhe a salsinha picada misture delicadamente e reserve.
Para a cesta, aqueça uma frigideira antiaderente de panqueca e polvilhe metade do parmesão, formando um círculo rendado, quando começar a dourar, desligue o fogo, retire o circulo e molde-o em uma tigelinha arredondada com a boca virada para baixo, espere secar.
Repita a operação com o restante do queijo, formando outra cesta.
Preencha as cestinhas com o risoto e sirva em seguida.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Publicado em 16/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne.
Acrescente o louro, o alho, o caldo de legumes e água suficiente para o cozimento.
Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia.
Reserve o caldo da panela.
Desfie a carne.
No caldo reservado, cozinhe o chuchu por três minutos.
Se for preciso, acrescente mais água.
Em uma saladeira, coloque a carne, o chuchu e tempere com azeite.
Misture a salsa e a pimenta-de-bico e sirva.

Dica: A pimenta-de-bico tem sabor marcante, mas não arde. É vendida em conserva nos supermercados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Publicado em 11/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque a batata, a cenoura, o salsão, o caldo de legumes dissolvido na água e deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam macios.
Coloque tudo no liquidificador juntamente com o amido dissolvido na água, a maionese e bata até que fique homogêneo.
Despeje em uma panela, acrescente o sal, misture e deixe apurar no fogo médio até que fique com a consistência de pirão.
Decore com a cebolinha.
Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Publicado em 03/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o caldo de legumes numa leiteira e leve ao fogo alto.
Quando ferver, reduza o fogo.
Corte a ponta dos aspargos. Reserve.
Descarte a parte mais dura do talo, descasque e corte em rodelas.
Numa panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio.
Junte a cebola picada e mexa bem para não queimar.
Assim que a cebola ficar transparente, acrescente as rodelas de aspargos e refogue um pouco, sem parar de mexer.
Acrescente o arroz à panela.
Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture bem até evaporar.
Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar.
Quando secar, adicione outra concha e repita a operação à medida que o caldo for evaporando, sempre em fogo alto.
Depois de 10 minutos, junte as pontas de aspargos.
Continue cozinhando, e acrescentando o caldo, por mais 7 a 8 minutos.
Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos.
Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto.
Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem.
Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo, junte o restante da manteiga e o parmesão, misture muito bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br