Risoto de Tomate com Bacalhau

Risoto de Tomate com Bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • ½ xícara (chá) de azeite

Risoto:

  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho triturado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto
  • 1 lata de tomates pelados picados
  • 1,5 l de caldo de legumes (caseiro ou industrializado

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Escondidinho de Polenta com Carne-Seca

Escondidinho de Polenta com Carne-Seca

Escondidinho de Polenta com Carne-SecaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
  • 7 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • Sal e salsa picada a gosto
  • 1 pote de requeijão cremoso (200 g)
  • 100 g de queijo de minas meia cura ralado

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 500 g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
  • 1 tomate picado
  • 100 g de azeitona verde picada
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

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Croquete de Milho com Salame e Queijo

Croquete de Milho com Salame e Queijo

Ingredientes:

  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Água gelada e farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de salame triturado

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Caponata 08

Caponata 08

Caponata 08Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • 2 talos de salsão cortado em cubos
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes
  • ¼ de xícara (chá) de uva-passa
  • Sal e pimenta a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • Folhas de manjericão a gosto

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