Arquivo da tag: Caldo de Frango

Aspic de Frango com Alcachofra

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Ingredientes:

  • ½ frango cozido com os temperos usuais
  • ½ l de caldo de frango
  • 4 alcachofras
  • 1 limão
  • 1 pacote de gelatina sem sabor
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Limpe as alcachofras, corte cada uma em quatro pedaços e deixe de molho na água com limão durante meia hora mais ou menos.
  • Depois, cozinhe na água com sal e escorra.
  • Desosse o frango e corte a carne em pedaços miúdos.
  • Coe o caldo, meça meio litro e dissolva a gelatina.
  • Misture numa vasilha o frango, alcachofras, gelatina, misture, prove e acerte o tempero.
  • Despeje numa fôrma e leve ao refrigerador durante algumas horas, até a gelatina ficar consistente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz em Caldo de Frango e Urucum

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de manteiga clarificada (da qual se tirou a espuma, após derreter)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de urucum
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 4 sobre coxas de frango caipira
  • 400 g de ervilha frescas
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o óleo de urucum e refogar a cebola por cerca de 3 minutos.
  • Adicionar o alho e mexer por mais 3 minutos.
  • Juntar o arroz e mexer por 8 minutos para fritar bem.
  • Acrescentar o caldo de frango previamente aquecido e a pimenta.
  • Abaixar o fogo para cozinhar.
  • Servir o arroz com sobre coxas de frango caipira assadas e ervilhas passadas na manteiga.
  • Enfeitar com cebolinhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Maracujá, Damasco e Frango

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 300 g de frango picado
  • 2 dentes de alho (grandes)
  • 1 cebola grande picada
  • 50 g de damasco
  • Caldo de frango
  • 1 maracujá

Modo de Preparar:

  • Dourar o frango, a cebola no azeite e óleo.
  • Deixar o frango, guardar um pouco no fundo e ficar “amarronzado”.
  • Acrescentar o alho picado e o maracujá e deixar fritar por aproximadamente 5 minutos, acrescentar e o damasco e o arroz, refogar.
  • Colocar o caldo de frango e esperar cozinhar.
  • Desligar a panela acrescentar 50 gramas de manteiga e cebolinha picada.
  • Servir com uma taça de vinho branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Frango e Pequi 02

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Ingredientes:

  • 2 tabletes ou uma colher (sopa) de caldo de frango
  • 700 g de peito de frango cortado
  • 3 copos (americano) de arroz
  • 100 g de bacon picado
  • 1 cebola grande cortada
  • 1 tomate grande picado
  • 1 pimentão pequeno
  • Cheiro verde
  • 1 dúzia de pequi
  • Corante

Modo de Preparar:

  • Começar fritando o bacon na própria gordura.
  • Acrescentar o frango e deixar refogar.
  • Colocar o pequi, a cebola, o caldo de galinha e tampar a panela.
  • Acrescentar o tomate, pimentão, corante e a metade do cheiro verde.
  • Depois de 5 minutos colocar água quente até cobrir todo o pequi.
  • Colocar o arroz quando o pequi estiver macio e soltando na colher.
  • Antes que a água seque totalmente, colocar o restante do cheiro verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Supremo

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Ingredientes:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1/2 copo de caldo de frango
  • 1 xícara de cogumelos champignon
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 gemas de ovo
  • Sal
  • Pimenta negra

Modo de Preparar:

  • Prepare uma bechamel bem clarinha e adicione o caldo
  • Acrescente os cogumelos lavados e picados e banhados em suco de meio limão. Deixe cozinhar por 30 minutos
  • No momento de servir, adicione o creme de leite e as gemas de ovo.
  • Cuidado para não deixar ferver
  • Ideal para acompanhar frango cozido

Fonte: http://www.novasociedade.com.br