Arquivo da tag: Caldo de Frango

Almôndega Recheada com Provolone

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de patinho moído
  • 1/2 kg de peito de frango desossado moído
  • 6 dentes de alho amassado
  • 200 g de provolone picados
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 3 pães franceses sem cascas
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 3 ovos
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • Quanto baste de cheiro-verde picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de óleo de soja para colocar para fritar

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e reserve
  • Molhe o pão francês sem casca no caldo de galinha e reserve
  • Misture as carnes, acrescente o creme de cebola e deixe descansar por 1 hora
  • Acrescente todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão demolhado (despreze o excesso de caldo), e misture, amassando com as mãos
  • Faça as almôndegas de tamanho regular, colocando no centro um pedaço de queijo provolone
  • Frite em bastante óleo, até estarem totalmente douradas (o óleo não pode estar quente demais, senão ficará cru por dentro) e passe no papel-absorvente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Caldo de Ovos Especial

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Ingredientes:

  • 6 ovos de galinha
  • 100 g de ervilha fresca ou milho-verde
  • Sal, pimenta-do-reino, colorau e alho a gosto
  • 1 garrafinha de leite de coco com 250 ml
  • 1 tablete de caldo de frango ou carne
  • 1 tomate vermelho médio
  • 1 pimentão amarelo médio
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 cebola média
  • 1 batata grande
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, refogue o alho, a cebola e o pimentão.
  • Coloque a água e o leite de coco deixe ferver.
  • Coloque o caldo de frango ou carne e a batata em cubinhos pequenos.
  • Quando os cubinho de batata estiverem macios, coloque a pimenta-do-reino a gosto, as ervilhas ou milho, o coentro e os ovos.
  • Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo baixo.
  • Pode servir.
  • Só coloque o sal se houver necessidade.
  • Pois o caldo de frango ou carne pode ser suficiente.
  • Antes de colocar os ovos na panela.
  • Verifique se não estão estragados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Cappuccino de Tomate

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 10 tomates vermelhos Débora, firmes sem peles e cortados em cubos
  • 1 l de caldo de frango
  • 100 g de extrato de tomate
  • 100 g de arroz cozido
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 2 peitos de frango (sem pele e desossado)
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, derreta manteiga sem sal e frite a cebola picada e alho picado.
  • Junte os tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos.
  • Junte o caldo de frango, extrato de tomate, arroz cozido e creme de leite fresco. Cozinhe por 10 minutos.
  • Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.
  • Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).
  • Na tigela de servir, coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Camarão ao Requeijão Cremoso

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão rosa
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 6 tomates picados
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de colorífico
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de pimenta malagueta
  • Quanto baste de sal
  • 1 caixinha de Requeijão Culinário
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 100 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Faça uma moqueca de camarão: Doure o alho no azeite.
  • Acrescente a cebola.
  • Quando estiver transparente, adicione o tomate e mexa até ele praticamente desmanchar.
  • Acrescente o camarão previamente lavado, deixado de molho na água com 1 limão espremido e escorrido.
  • Junte metade da cebolinha, o colorau, as pimentas, o sal e azeite.
  • Adicione um pouco de água com o caldo de galinha dissolvido e cozinhe (ferver) por no máximo 8 minutos.
  • Coloque mais azeite, meio limão e o resto da cebolinha.
  • Engrosse a moqueca com maizena dissolvida no leite.
  • Em seguida acrescentar o creme de leite. Reserve.
  • Em um refratário grande, forre com o queijo Catupiry e jogue por cima a moqueca já pronta.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 15 minutos.
  • Antes de servir cubra com batata palha.
  • Sirva com arroz branco. 

Fonte: Carlos Miguel Valente – http://cybercook.terra.com.br

Coxa de Frango ao Madeira

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Ingredientes:

  • 6 coxas de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 l de caldo de frango
  • 1 kg de batata cozida
  • 1/2 garrafa de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 copo de vinho madeira
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 dentes de alho amassado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas de frango com sal e pimenta; passe farinha de trigo e frite em óleo quente junto com a cebola picada
  • A seguir, coloque caldo de frango e deixe cozinhar lentamente.
  • Quando o frango estiver macio, coloque o vinho Izidro e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Retire as coxas e acrescente no molho o amido de milho.
  • Mexa até ficar um creme espesso.
  • À parte passe as batatas no espremedor e coloque-as na panela junto com a manteiga, sal e o alho.
  • Mexa até formar um purê e adicione o creme de leite fresco e o queijo ralado.
  • Sirva o frango regado com o molho madeira 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br