Caldo de Manbicó

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacon em uma panela fria e leve ao fogo mexendo sempre para não grudar, ele irá fritar na sua própria gordura que soltar.
Retire o óleo deixando parte dele para fritar o pernil com um pouco do sal, a cebola e o alho.
Quando dourados, coloque os cubinhos dos caldos, a páprica e o pimentão, mexendo sempre.
Corte os grãos da espiga com uma faca e coloque na panela com o molho de tomate.
Tampe e deixe ferver em fogo médio, até cozinhar os grãos quando cozidos, agregue a mandioca e a água.
Acerte o sal e deixe ferver até dar ponto de um caldo.
Desligue o fogo e coloque parte do cheiro verde, misturando levemente para não desmanchar muito a mandioca, e a outra parte, coloque em cima do caldo para decorar.

Carne Moída ao Molho 01

Publicado em 11/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar o alho e a cebola em duas colheres de óleo, acrescentar a calabresa e deixar pegar gosto.
Desmanchar o caldo de costela em um pouco de água quente e juntar ao refogado. Adicionar a carne moída e deixar fritar até secar a água.
Logo que a carne secar adicionar a água, o molho de tomate, o tempero, o colorau e o restante do óleo e deixar cozinhar até reduzir o líquido, e está pronta para, lasanhas, panquecas, escalones; macarronadas e até cachorro quente.

Publicado em 12/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a mandioca.
Acrescente no cozimento 2 tabletes de caldo de costela.
Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo.
Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar.
Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela.
Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou.
Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela.
Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto).
Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal.
Se o caldo ficar muito grosso acrescente um pouco de água.
Se preferir jogue no final queijo parmesão ralado.

Publicado em 09/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho por 2 minutos.
Adicione os caldos de feijão e de costela, junte o feijão batido no liquidificador e misture.
Acrescente a cachaça, tempere com sal e espere levantar fervura.
Cozinhe por 3 minutos, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem ou ao seu modo e reserve.
Em uma panela de pressão, frite a cebola e o alho ate dourar; em seguida, coloque o cubinho de costela, deixar ele desmanchar mexendo sempre, acrescente o orégano e a carne cortada em cubos médios.
Adicione 2 copos de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos (ou até que o cheiro mude de carne cozida para carne frita).
Espere sair toda a pressão para abrir a panela.
Coloque os tomates e o molho de tomate, mexendo sempre para que a carne desfie bem.
Em um refratário que possa ir ao forno, espalhe um pouco do requeijão, coloque uma camada de arroz, ovo picado, milho, queijo e a carne.
Repita o procedimento até que acabem os ingredientes.
Finalize com queijo mussarela e salpique orégano.
Deixe no forno por 15 minutos ou até que o queijo derreta bem.
Sirva com a batata palha