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Caldinho de Agrião

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1/4 cebola picada
  • 1/2 batata média picada
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de folhas de agrião
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
  • Adicione a batata e cozinhe por 1 minuto.
  • Em uma tigela, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de chá da água e junte aos ingredientes da panela.
  • Acrescente a água restante, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo até a batata amaciar.
  • Retire do fogo, coloque o agrião e mexa bem.
  • Bata a mistura no liquidificador até obter um caldo homogêneo.
  • Polvilhe com parmesão e sirva.

Fonte: Silvia Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho da Fazenda

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 3 xícaras (chá) de feijão cozido
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o louro e deixe fritar até dourar.
  • Acrescente o feijão, o caldo do bacon, a pimenta, a água e deixe cozinhar por 10 minutos
  • Retire do fogo e bata no liquidificador
  • Passe pela peneira e sirva bem quente em canecas.

Dica: Se desejar utilize sobras de feijão nesta receita.

Fonte: Sarah Maria Silva – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 2 tomates descascados
  • ½ maço de salsão
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 kg de grão de bico
  • 2 peitos de frango grandes
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • Pimenta malagueta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico, bata no liquidificador e coe.
  • Depois, cozinhe os peitos de frango com bastante água, até desmanchar. Misture com o grão de bico resfriado.
  • Bata a cebola, tomate e o alho.
  • Misture com o caldo.
  • Em seguida, bata o salsão e coe.
  • Junte todos os ingredientes restantes e deixe cozinhar até engrossar.

Dica: Sirva em canequinhas nos dias de frio.

Fonte: Khan El Khalili – http://www.terra.com.br

Caldinho de Pupunha com Ricota Defumada

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Ingredientes:

  • 200 g de palmito pupunha picado em conserva
  • 100 ml de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de requeijão light
  • 50 g de ricota defumada
  • Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata o palmito pupunha no liquidificador com o leite até que o palmito vire uma pasta.
  • Coloque na panela e leve ao fogo baixo por cinco minutos.
  • Desligue e adicione o requeijão.
  • Mexa bem e salpique a ricota, o sal, a salsinha e a pimenta por cima.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente e sirva.

Fonte: Chef Fernanda Guelli – http://www.terra.com.br

Caldinho de Feijão 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de feijão mulatinho
  • 8 xícaras de água
  • 2 folhas de louro
  • 60 g de bacon
  • 1 paio pequeno
  • ½ xícara de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
  • Sal e pimenta do reino
  • Cebolinha e coentro, picados

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas. Escorra.
  • Retire a pele do paio e coloque em uma panela de pressão.
  • Acrescente o feijão e as folhas de louro.
  • Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar em torno de 35 minutos.
  • Deixe esfriar na panela.
  • Retire o paio e corte em fatias finas. Reserve.
  • Pique o bacon e coloque em uma panela com o azeite de oliva, leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura.
  • Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado.
  • Refogue bem e despeje na panela com o feijão.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos.
  • Deixe amornar e bata em um liquidificador.
  • Passe por uma peneira e mantenha aquecido.
  • No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias do paio e despeje o caldinho quente.
  • Salpique com cebolinha e coentro a gosto.

Fonte: http://www.terra.com.br