Ingredientes:

• 200 g de arroz arbóreo
• 200 g de calabresa picada
• 200 ml de vinho branco seco
• 30 g de bacon picado
• Champignon, milho e ervilha, a gosto,
• 2 cubos de caldo de legumes
• Queijo parmesão ralado
• Molho de tomate
• 1 cebola média
• Sal a gosto
• Orégano
• Alho
• Azeite

Modo de Preparar:

• Frite o bacon.
• Frite a calabresa e junte ao bacon frito, champignon, milho e ervilha, separando-os em uma tigela.
• Coloque os cubos de caldo de legumes em um 1 litro de água fervente, juntamente com um pouco de molho de tomate (somente para dar cor).
• Refogue a cebola e o alho em azeite.
• Coloque o arroz e frite um pouco.
• Jogue o vinho branco e quando sentir seu aroma acrescente um pouco de caldo de legumes, mexendo sempre.
• Coloque a mistura de calabresa, bacon, champignon, milho e ervilha e acrescente o caldo sempre que começar a secar.
• Mexa sempre, até notar uma cremosidade e os grãos ainda estiverem ligeiramente duros.
• Mexa bem e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
• Sirva e coloque o queijo parmesão sobre o risoto, acrescentando orégano e azeite a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com