Peixe com Creme de Cebola

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare um molho com o suco de limão, a cachaça, sal e pimenta do reino.
Colocar os filés de peixe na metade deste molho.
Na outra metade, colocar os camarões.
Deixar por 30 minutos para tomarem gosto.
Retirar os filés do molho, escorrer bem e passar no creme de cebola. Rechear com camarão, enrolar e prenda com um palito.
Retirar os camarões que sobraram do molho e reservar.
Misturar os molhos em que ficaram o peixe e o camarão.
Adicionar a cebola picada, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
À parte, colocar o azeite numa panela e aqueça.
Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
Montar o prato, forrando o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e os camarões reservados.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
Servir.

Manauês de Rapadura

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela coloque a rapadura e 1/2 xícara (chá) de água (100 ml) e leve ao fogo para derreter, até virar uma calda espessa.
Reserve e deixe esfriar.
Bata, na batedeira, as gemas junto com a margarina até formar um creme fofo e claro.
Junte, aos poucos, a rapadura derretida, a farinha de trigo, o amendoim, as raspas de limão e a cachaça.
Bata mais um pouco até incorporar bem.
Desligue a batedeira e acrescente, mexendo delicadamente com uma espátula, as claras batidas em neve e o fermento.
Unte e enfarinhe 12 forminhas de alumínio de 4,5 cm de base por 5 cm de altura e preencha 2/3 de seu volume com a massa.
Acomode as forminhas em uma assadeira retangular grande e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C em torno de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Publicado em 03/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as bananas e corte-as em rodelas.
Colocar no liquidificador as gemas, o leite condensado, o leite, a pinga, e as rodelas de banana.
Bata por uns 3 minutos até ficar uma mistura bem homogênea.
Despeje a bebida em uma jarra e junte 10 cubos de gelo picado.
Sirva em seguida.

Publicado em 03/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo o coco com as gemas e açúcar, mexendo por 5 minutos.
Retire do fogo, coe e depois de frio, bata no liquidificador com leite condensado e a pinga.
Pingue gelo a gosto e junte à batida.
Sirva a seguir.

Publicado em 03/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte ao meio os maracujás e retira a polpa.
Coloque no liquidificador.
Ligue e desligue rapidamente para que a polpa e o suco se desprendam das sementes.
Não deixe o aparelho ligado continuamente para não triturar as sementes.
Coe o suco, junte a ele o açúcar, a pinga e 6 copos de gelo picados.
Leve tudo novamente no liquidificador e bata bem.
Junte mais 6 cubos de gelo picado à batida
Sirva a seguir.