Arquivo da tag: Brócolis

Bacalhau com Legumes Assado

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau em postas dessalgado
  • 500 g de mandioquinha em cubos cozida al dente2 cebolas em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de brócolis picados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas
  • Sal e salsinha picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Azeite de oliva para regar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário grande, coloque as postas de bacalhau, a mandioquinha, a cebola, o brócolis, a azeitona, tempere com sal e misture.
  • Regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
  • Retire, polvilhe com salsinha, regue com azeite e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arroz de Bacalhau 14

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DNT 03-12-2013 SAO PAULO - SP / PALADAR OE / ESPECIAL ARROZ - Producao de foto de Arroz frito com bacalhau do chef Massimo - FOTO DANIEL TEIXEIRA/ESTADAO

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado cortado em pedaços pequenos grelhados na frigideira com azeite
  • 3 ovos inteiros batidos e passados na frigideira
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de azeite
  • 2 colheres de bacon picado dourado na frigideira
  • 1 xícara de brócolis cozido ao alho e óleo
  • 1 gomo de linguiça toscana picada e grelhada na frigideira
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 2 batatas descascadas, raladas e fritas em óleo quente (batata palha)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 xícaras de arroz já cozido
  • 2 colheres (sopa) de passata de aipo (cozinhe o aipo e bata no liquidificador)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, ponha 1 colher de manteiga e 1 colher de azeite.
  • Deixe esquentar, adicione os ovos e mexa.
  • Quando ficarem mais encorpados, vá colocando a passata de aipo, o bacon, a linguiça, o arroz cozido, o brócolis, metade do bacalhau, metade da batata palha, cebolinha e salsinha a gosto.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Ponha na travessa que irá à mesa e decore com a outra metade do bacalhau e da batata palha.

Fonte: Massimo Ferrari – http://blogs.estadao.com.br/paladar (foto: Estadão – Paladar)

Peito de Frango Empanado e Recheado

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem osso e sem pele cortados ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de flocos de milho tipo corn flakes sem açúcar, triturados,
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, corte as metades de peito de frango ao meio, sem separar as duas metades, formando um retângulo.
  • Bata delicadamente com um martelo para carnes entre duas folhas plásticas até que obtenha a mesma espessura.
  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Misture o queijo mussarela ralado com os brócolis picados e divida entre os 4 filés.
  • Enrole-os como rocamboles e prenda com palitos de dente.
  • Passe os rolês na farinha de trigo, nos ovos ligeiramente batidos com um garfo e, por último nos flocos de milho, apertando bem para fixar.
  • Em uma frigideira, frite os rolês, aos poucos, em imersão em óleo quente até que fiquem dourados.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango Grelhado com Creme de Brócolis

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Ingredientes:

  • 6 filés de peito de frango
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Creme:

  • 1 maço de brócolis pré-cozido
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o molho, no liquidificador, bata por 1 minuto metade dos brócolis, o creme de leite e o amido de milho.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Refogue o alho e os brócolis restantes por 2 minutos.
  • Adicione o creme do liquidificador, sal, pimenta e noz-moscada.
  • Cozinhe até ferver e engrossar levemente.
  • Em uma tigela, tempere o frango com o alho, sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Frite os filés até dourarem.
  • Transfira para uma travessa.
  • Sirva com o creme de brócolis.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Brócolis Gratinados com Bacon

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Brócolis Gratinados com BaconIngredientes:

  • 1 brócoli tipo ninja
  • 1 colher (sobremesa) de sal

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • ½ cubo de caldo de legumes
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • ½ xícara de bacon em cubinhos frito

Modo de Preparar:

  • Colocar os brócolis lavado, cortado e o sal em uma panela com água fervente (conserva verdinho) e deixar no fogo em torno de 3 minutos para ficar al dente.
  • Escorrer a água e reservar.
  • Em uma panela aquecer a manteiga ou margarina e refogar a cebola.
  • Colocar a farinha de trigo e mexer bem.
  • Adicionar o leite, ½ cubo de caldo, noz-moscada e mexer até ferver e engrossar.
  • Desligar e misturar o requeijão cremoso.
  • Colocar os brócolis em um refratário levemente untado com azeite, espalhar o bacon e cobrir com o molho branco.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://tvg.globo.com (foto: Divulgação Globo)