Arquivo da tag: Berinjela

Patê de Berinjela 12

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2  colheres (sopa) de salsinha
  • 1 berinjela cozida em forno micro-ondas de 4 a 6 minutos na potência alta
  • ½ cebola graúda cortada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Retirar a berinjela do forno micro-ondas, cortar em pedaços miúdos e reservar.
  • Colocar no liquidificador o azeite, o vinagre, a maionese, as berinjelas, cebola, alho, sal e pimenta.
  • Retirar e misturar azeitonas e salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Berinjela com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, seque e embrulhe uma a uma em papel-alumínio.
  • Coloque em uma fôrma e leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos ou até amaciar.
  • Retire do forno, desembrulhe, corte ao meio e retire toda a polpa, desprezando a casca.
  • Bata a polpa no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a berinjela reservada, o extrato de tomate e refogue até ficar consistente e sem líquido.
  • Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, deixe amornar e adicione o ovo, o queijo, o cheiro verde, o manjericão e a farinha de rosca, misturando bem.
  • Modele bolinhas, passe na farinha de rosca e frite em fogo alto, em óleo quente, até dourar.
  • Escorra sobre papel-absorvente e sirva.

Dica: Se a massa ficar muito mole e não der o ponto de enrolar, leve ao congelador por 20 minutos, retire e enrole com as mãos untadas com óleo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada Colorida

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Ingredientes:

  • ½ maço de rúcula
  • 5 folhas de alface-crespa
  • 1 berinjela
  • 3 azeitonas picadinhas
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio

Molho:

  • Sal a gosto
  • 1 colher [sobremesa] de azeite de oliva extravirgem
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Lavar, higienizar e secar as folhas.
  • Prepare o molho juntando todos os ingredientes, mexa bem e reserve.
  • Lave e corte a berinjela em viés ou rodelas.
  • Pincele um tabuleiro grande com óleo vegetal, espalhe-as e asse por 20 minutos em forno 180°C.
  • Na hora de servir, arrume as folhas de rúcula e alface no prato, coloque a berinjela, o tomate.
  • As azeitonas por cima e sirva com o molho.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Arroz de Berinjelas

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída
  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 xícara [chá] de arroz
  • 4 berinjelas médias
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ de colher [sopa] de canela em pó
  • 2 ½ xícaras [chá] de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Pitada de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em fatias de ½ cm, unte uma assadeira com um pouco de óleo e arrume as fatias de berinjela.
  • Salpique com sal e leve ao forno por 20 minutos ou até que as fatias estejam macias, porém inteiras. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o azeite e aqueça bem.
  • Acrescente a carne moída e refogue até dourar e secar acrescente a cebola picada e o alho misture bem e refogue para que a cebola fique bem macia.
  • Salpique com pimenta-do-reino, noz-moscada e canela.
  • Misture e acrescente o arroz já lavado.
  • Misture e retire do fogo.
  • Unte outra panela e cubra o fundo com algumas fatias de berinjela, arrume metade do arroz com carne sobre as fatias, cubra com outra camada de fatias de berinjela e com toda a mistura de arroz restante.
  • Regue com as 2 e ½ xícaras de água fervente e leve ao fogo com a panela tampada para que o arroz cozinhe (cerca de 20 minutos em fogo baixo).
  • Se necessário acrescente mais um pouco de água fervente.
  • Apague o fogo e deixe repousar por 10 minutos.
  • Com uma espátula, aperte o arroz para que fique mais fácil de virar.
  • Sirva com gomos de limão e iogurte.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Fritada de Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 berinjela grande, descascada e cortada em cubinhos
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o óleo.
  • Acrescente a cebola, o alho e a berinjela.
  • Deixe fritar por uns 5 minutos.
  • Enquanto isso mexa os ovos com um garfo.
  • Junte o queijo parmesão e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Despeje sobre a berinjela e deixe fritar em fogo médio até que a parte de baixo fique dourada.
  • Deixe escorregar para um prato e vire para a frigideira para fritar do outro lado.
  • Frite até dourar, escorregue para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br