Arquivo da tag: Berinjela

Frango ao Curry Amarelo

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Ingredientes:

  • 250 g de peito de frango sem pele e sem osso cortado em pedaços
  • 4 miniberinjelas cortadas em 4
  • 1 pimenta-dedo-de-moça grande sem sementes e cortada em fios
  • 3 dentes de alho
  • ½ maço de coentros fresco
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de pasta de curry amarelo
  • 500 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 pedaço médio de gengibre cortado em fios
  • 1 ramo de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de nam pla
  • Raspa de ½ limão para finalizar
  • Flor de sal para finalizar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador as folhas de coentro com o alho e a metade do azeite, até obter uma pasta.
  • Em uma frigideira funda, dissolva a pasta de curry no resto do azeite e acrescente a pasta de alho, o leite de coco, o açúcar, o nam pla, e deixe ferver.
  • Acrescente as folhas de manjericão, gengibre, o frango, as berinjelas, os fios de pimenta.
  • Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
  • Finalize com as raspa de limão e flor de sal.

Fonte: http://www.transamerica.tv.br – Tailândia

Nhoque de Semolina ao Molho de Frango com Legumes

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de semolina
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Quanto baste de óleo de soja

Molho:

  • 250 g de filé de frango em tiras
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 berinjela em cubos pequenos
  • 1 abobrinha em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de champignon em conserva picado
  • 3 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque o leite e a margarina para ferver, junte a semolina aos poucos e deixe até engrossar.
  • Retire.
  • Acrescente o ovo, a noz-moscada e o sal.
  • Coloque em uma fôrma para amornar.
  • Com as mãos untadas com óleo faça bolinhas e coloque em uma assadeira.
  • Polvilhe o parmesão sobre as bolinhas e leve ao forno médio enquanto prepara o molho.

Molho:

  • Frite o frango e junte a cebola.
  • Deixe refogar e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Deixe cozinhar em panela tampada.
  • Coloque o nhoque em uma travessa e o molho por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Berinjela à Milanesa 01

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • Farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em fatias longitudinais, de 0,5 cm.
  • Salgue e deixe descansar por meia hora mais ou menos.
  • Misture o queijo ralado a 1 xícara de farinha de rosca. Reserve.
  • Ponha o óleo para aquecer em uma frigideira funda.
  • Enxugue cada fatia de berinjela em papel de cozinha.
  • Passe na farinha de trigo.
  • Passe no ovo e, depois na farinha de rosca misturada ao queijo ralado.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Cozido de Carne com Legumes e Vinho

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Cozido de Carne com Legumes e VinhoIngredientes:

  • 1 kg de músculo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho
  • 1 pau de canela
  • 5 cravos
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 2 cenouras
  • 4 batatas médias
  • 1 berinjela grande

Acessório:

  • Panela de ferro

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos de 2 cm.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Na panela de ferro, refogue a carne com a cebola picada e os dentes de alho.
  • Acrescente a canela em pau, os cravos e o vinho.
  • Deixe ferver.
  • Diminua o fogo para o mínimo e deixe a carne cozinhar até ficar bem macia, quase se desmanchando.
  • Corrija o sal.
  • Quando faltarem 15 minutos para servir, acrescente os legumes e deixe cozinhar.
  • Se o cozido estiver seco, acrescente um pouco de água.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)