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Canelone de Berinjela 03

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 250 g de ricota peneirada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 kg de tomates
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 raminho de alecrim ou manjericão

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas, com a casca, em fatias de meio centímetro de espessura, no sentido do comprimento.
  • Deixe de molho por uma hora em água, vinagre e sal.
  • Retire da água, enxugue bem e frite em frigideira antiaderente, levemente untada com óleo.
  • Deixe dourar um pouquinho dos dois lados.
  • Numa tigela, misture a ricota, o queijo ralado, o creme de leite, as nozes, a salsa, o vinagre, o orégano e o alho bem socado.
  • Misture muito bem, coloque um pouco desse recheio no centro da cada fatia de berinjela frita e enrole como um canelone.
  • Arrume numa forma refratária e reserve.
  • Pique os tomates sem pele e sem sementes e faça um molho temperado com sal, pimenta, orégano e alecrim ou outro tempero a seu gosto.
  • Deixe ferver até encorpar.
  • Espalhe sobre os canelones, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para esquentar bem.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Brochette de Chester

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Ingredientes:

  • 1 peito de chester
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 2 berinjelas
  • 200 g de mussarela
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 ml de molho de tomate
  • Sal, pimenta a gosto
  • Azeite
  • Pão de fôrma
  • Chef Izidro

Modo de Preparar:

  • Tire a casca da berinjela, corte em fatias finas e coloque (na água com vinagre para que não fique escura).
  • Tempere-as com sal, e frite-as na grelha.
  • Pegue uma assadeira antiaderente, pincele com azeite, e forre com pão de fôrma; leve ao forno por 2 minutos.
  • Retire e espalhe molho de tomate, orégano, folhinhas de manjericão, fatias de mussarela, molho de tomate, orégano, a berinjela e o queijo ralado.
  • Leve para gratinar; (essa receita parece com uma lasanha de berinjela).
  • Corte o chester em quadrados e tempere com sal, azeite, páprica doce, Chef Izidro e pimenta a gosto.
  • Corte em quadrados a cebola, o pimentão verde e o pimentão vermelho.
  • Pegue um palito, e alterne o chester, pimentão e a cebola.
  • Aqueça o azeite na grelha e frite todos os espetinhos.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Canapé Light

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Ingredientes:

Pasta

  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 4 berinjelas médias
  • 500 g de tofu
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • Pimenta síria a gosto

Base

  • Cenoura cortada em rodelas
  • Pepino cortado em rodelas
  • Beterraba cortada em rodelas e, se for grande, cortar com aro para ficar todas no mesmo tamanho

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em cubos e coloque para assar em forno médio até que fique macia e deixe esfriar.
  • Bata no processador ou liquidificador as berinjelas, o azeite, o tofu e o sal.
  • Acrescente a pimenta síria a gosto.

Base:

  • Lave bem os vegetais e descasque as cenouras.
  • Corte os vegetais em rodelas e coloque um pouco da pasta em cada rodela e enfeite com folha de salsa ou com pimenta rosa.

Fonte: http://heladinutri.blogspot.com

Lasanha de Berinjela 06

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em fatias finas (sentido do comprimento)
  • Azeite de oliva para untar a frigideira
  • Queijo tipo parmesão ralado grosso a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 g de carne moída (patinho)
  • 5 xícaras (chá) de tomate pelado picado (com o molho)
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira untada com o azeite e doure cada fatia de berinjela.
  • Lembre-se de virá-la de vez em quando para que fique dourada dos dois lados. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne moída e deixe-a fritar até que toda a água que irá formar evapore.
  • Em seguida, acrescente o tomate pelado, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.
  • Acrescente a salsinha, o sal e misture. Reserve.
  • Em um refratário alterne camadas de molho e fatias de berinjela, finalizando com o molho.
  • Salpique o queijo e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido em torno de 15 minutos.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Purê Provençal

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Ingredientes:

  • 20 g de queijo tipo gruyère ralado
  • 1 pitada de açafrão
  • 4 bons tomates
  • Pimenta do reino
  • 2 abobrinhas
  • 2 berinjelas
  • Louro
  • 2 cebolas
  • Salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar e picar os legumes, colocar numa panela e cozinhar sem água com os demais ingredientes, menos o queijo.
  • Quando tudo estiver cozido e bem apurado, colocar num pirex.
  • Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar durante 10 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.aguanabocareceitas.com.br