Gratinado de Batata e Macarrão

Publicado em 09/03/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça 4 litros de água em uma panela e deixe levantar fervura.
Despeje um 1 colher (sopa) de sal e o macarrão.
Cozinhe por 4 minutos, adicione a batata e deixe mais 2 minutos.
Escorra e transfira para um refratário.
Em uma tigela, misture o leite, o creme de leite, a mussarela, a cebola, sal, pimenta e a noz-moscada e despeje sobre a massa.
Misture o parmesão e a farinha de rosca e polvilhe sobre o macarrão.
Acrescente cubos pequenos de presunto.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br

Escondidinho de Carne-Seca com Batata

Publicado em 07/03/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque a batata com casca e cozinhe por 15 minutos ou até amaciar.
Escorra, passe pelo espremedor e reserve.
Em outra panela, aqueça o leite com 1 colher (sopa) da manteiga e misture com o purê.
Tempere com sal, pimenta e reserve.
Frite a carne e a cebola restante da manteiga por 8 minutos.
Adicione o tomate, sal, pimenta, coentro e refogue por mais 1 minuto.
Espalhe em um refratário retangular médio e cubra com o purê.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Se desejar, decore com tomates-cereja e folhas de coentro.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br

Publicado em 02/03/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe os legumes em cubinhos, com sal e água e reserve, não deixe muito mole.
Bata no liquidificador, o leite, a farinha de trigo, os ovos inteiros, não deixe muito fina a massa.
Depois despeje dentro da vasilha com os legumes, acrescente o tomate e azeitonas picados, cheiro verde, cebola, orégano e, se preferir, acrescente milho verde e ervilha.
Misture tudo, depois espalhe um pouco de manteiga na frigideira, deixe esquentar e vá colocando aos poucos essa massa.
Quando estiver assado vire para o outro lado e deixe assar, apertando com a espumadeira para ficar bem assado.
Não demore em virar, pois pode queimar rapidamente.
Depois retire coloque no prato e torne a repetir com o seguinte, até terminar de assar todos.

Nota: Não coloque muita massa, pois pode ficar cru por dentro.

Publicado em 28/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, aqueça o óleo e o azeite, ponha a cebola e o alho, deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos, refogue por pouco tempo. Nesse refogado, ponha o bacalhau e cozinhe, acrescentando água quando necessário. Frite as batatas e reserve.
Quando o bacalhau estiver cozido, deixe reduzir ligeiramente a água.
Com o fogão desligado, junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com a maizena já dissolvida.
Mexa muito bem e leve ao fogo até que a maizena engrosse.
Ponha as batatas num refratário e acrescente o molho.
Envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Publicado em 26/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Cozinhar o bacalhau em fogo brando por cerca de 10 minutos.
Retirar e escorrer.
Cortar as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
Fritar o alho no azeite até alourar, depois retirar e reservar; colocar as batatas para uma ligeira fritura, retirando-as para o lado com uma espátula.
No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até dourar um pouco.
Com o fogo baixo, misturar todos os ingredientes com o bacalhau suavemente durante 5 min. e depois retirar do fogo.
Bater os ovos, temperando-os com sal e pimenta, e juntar ao preparado.
Levar de novo ao fogo, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
Servir de imediato numa travessa aquecida, polvilhado com a salsa picada.