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Arroz Cremoso de Bacalhau

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Arroz Cremoso de BacalhauIngredientes do Arroz Cremoso de Bacalhau:

Arroz refogado:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 6 dentes alho fatiados
  • 2 xícaras (chá) de pimentões em cubos pequenos (vermelho, verde e amarelo)
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 1 kg de bacalhau desfiado, dessalgado e escaldado
  • 3 xícaras (chá) de arroz cru
  • 6 xícaras (chá) de água

Outros ingredientes:

  • 1 caixinha creme de leite (200 ml)
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de salsa picada

Batata Palha:

  • 4 batatas com casca e bem lavadas
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

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Namorado no Sal com Batata Moqueada na Panela de Ferro

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Namorado no Sal com Batata Moqueada na Panela de FerroIngredientes do Namorado no Sal com Batata Moqueada na Panela de Ferro :

  • 2 filés altos de namorado fresco com a pele (300 g)
  • Sal grosso para forrar o fundo da panela
  • 4 ramos de alecrim
  • Água para o cozimento

Molho:

  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 10 g de alcaparras
  • 10 g de azeitonas pretas picadinhas
  • 10 g de pimenta-biquinho picada
  • Sal e pimenta a gosto

Purê:

  • 1 batata cozida e amassada
  • 20 ml de leite de coco
  • Folhas de 1 galho de manjericão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 pimentões pequenos sem pele e sem sementes

Migalhas:

  • 1 fio de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de páprica picante defumada
  • 3 pães amanhecidos sem casca
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Sal e pimenta a gosto

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