Arroz Boliviano 01

Publicado em 22/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o arroz a parte.
Tempere a carne com sal, alho e limão.
Refogue-a, acrescente pimentão, cebola, tomate, extrato de tomate, ervilha e milho verde.
Deixe colocar para fritar e acrescente água.
Cozinhe ½ dúzia de ovos.
Frite as batatas em forma de palito e as bananas em rodelas.
Ponha em um refratário em camadas, o arroz, molho da carne, batata e banana fritas.
Repetir as camadas, em seguida ponha por cima os ovos.

Salpicão de Peixe

Publicado em 21/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes do Salpicão de Peixe:

Modo de Preparar o Salpicão de Peixe:

Lave o peixe e coloque-o em uma panela com água e sal, juntando cebola, cenoura, batata e a colher (sopa) de azeite.
Cozinhe até que o peixe e os legumes estejam macios.
Apague o fogo e deixe esfriar na mesma panela.
Escorra a água.
Tire a pele e as espinhas do peixe, desmanchando-o.
Corte as batatas e cenouras em pedacinhos.
Em outra panela cozinhe os camarões em água e sal.
Tire as cascas e junte-os ao peixe, com batatas e cenouras.
Separadamente, prepare um molho com as 4 colheres (sopa) de azeite, o suco de limão, a salsa picada, o pó de alho e de cebola.
Junte a mistura ao peixe, batatas e cenouras.
Coloque folhas de alface forrando pratinhos de salada redondos.
Derrame a mistura e adorne com pimentões verdes, pimentões doces cortados em tiras, alcaparras e azeitonas.

Publicado em 21/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar o bacalhau ao fogo com o azeite, numa frigideira.
Refogar, mexendo sempre, por 5 minutos. Reservar.
Numa panela, cozinhar a batata e esprema, formando um purê.
Adicionar o bacalhau, a margarina, metade do queijo, as gemas e o leite.
Misturar bem e adicionar as ervas finas.
Por último, colocar as claras batidas em neve.
Misturar delicadamente.
Despejar em uma fôrma alta, untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
Polvilhar a massa com o queijo restante e levar ao forno quente, preaquecido, até dourar.
Servir imediatamente.

Publicado em 21/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Forre um refratário de barro untado com azeite com folhas de couve escaldadas em água quente.
Distribua as postas de bacalhau.
Entre o bacalhau, distribua a batata, a cenoura, os brócolis, a cebola, as azeitonas, o tomate e a cebolinha.
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite rapidamente o alho.
Regue o bacalhau com o azeite e o alho.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Retire o papel, distribua os ovos e leve ao forno médio por mais 10 minutos.
Sirva em seguida, regado com azeite.

Publicado em 20/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite e refogue o alho.
Junte o extrato de tomate e acrescente 1 xícara (chá) de água, os tomates cortados ao meio, metade das ervas e, se desejar, a pimenta.
Coloque nesse molho a metade do bacalhau, as cebolas, os pimentões e as azeitonas.
Depois de ferver, deixe em fogo mínimo por mais 20 minutos.
Acrescente o restante do bacalhau ao molho e mantenha em fogo brando até cozinhar.
Sirva sobre as rodelas de batata.
Coloque o restante das ervas e regue com azeite a gosto.