Bacalhau com Leite de Coco 07

Publicado em 18/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar os temperos menos o coentro.
Juntar o bacalhau, a água, as batatas e cozinhar até que as batatas fiquem macias.
Juntar o leite de coco e deixar em fogo baixo.
Enquanto isso ocorre, bater as claras em neve e acrescentar as gemas e o coentro.
Adicionar tudo ao refogado cozinhando por mais 5 minutos.
Servir com arroz branco.

Torta de Salmão

Publicado em 17/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o pão molhando na água do palmito e no leite com um pouco de sal. Reserve.
Prepare o recheio colocando na máquina de moer, as batatas, o salmão, os pepinos e o palmito.
Depois de moído acrescente a maionese, reservando um pouco para a cobertura da torta.
Recheie alternadamente com o pão e o creme.
Cubra toda a torta com maionese restante e enfeite.

Publicado em 16/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles, as espinhas e aferventar, ligeiramente.
Depois de aferventado, desfiar.
À parte, levar uma caçarola grande ao fogo com bastante óleo e deixar esquentar.
Cortar as batatas em rodelas, não muito finas, e colocar a fritar no óleo quente.
Quando as batatas estiverem já cozidas, sem estarem douradas; escorrer a maior parte do óleo e juntar o bacalhau desfiado, as rodelas de cebola e deixar tudo fritar bem.
Quando já estiverem o bacalhau, as batatas e as rodelas de cebola bem fritos, juntar os ovos, tendo sido as claras batidas em neve, e a salsinha bem batidinha.
Mexer de vez em quando e tirar do fogo quando os ovos estiverem cozidos.
Juntar o azeite e mexer mais uma vez.
Sirva bem quente.

Publicado em 14/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e corte-as em metades.
Coza-as com o bacalhau em água abundante.
Retire-os e reserve quente.
Prepare o molho: leve o vinho ao lume com a chalota picada e as ervas aromáticas.
Deixe reduzir para metade, junte as gemas e envolva bem.
Assim que engrossar, retire do lume e adicione a manteiga, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta e sirva sobre o bacalhau e as batatas

Chalota: Vegetal semelhante à cebola, o seu bulbo compara-se ao do alho. Utiliza-se em saladas.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal

Publicado em 13/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Asse os pimentões em pedaços por 12 a 15 minutos.
Ferva em água as cenouras e as abobrinhas por sete minutos.
Refogue no azeite, por cinco minutos, os pimentões, a abobrinha e a cenoura. Junte a cebola.
Passe as postas de bacalhau em farinha e doure em azeite.
Leve ao forno médio por cinco minutos.
Tire a pele.
Amasse as batatas e misture com o leite, o creme de leite, sal e pimenta por uns três minutos.
Desligue o fogo e misture a bottarga ralada.
Num prato fundo, coloque o creme, depois pedaços de legumes e, por cima, uma posta de bacalhau.
Finalize com bottarga em lascas.

Fonte: Chef Vincenzo Vessicchio – http://www1.folha.uol.com.br