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Creme de Alho-Poró com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de alho-poró (3 alhos, só parte branca)
  • 2 xícaras (chá) de batata picada (280 g)
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino branca
  • ½ colher (café) de mostarda ralada
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 canelones de ricota para servir
  • Leite quente se necessário

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata e os cogumelos com a água.
  • Cozinhar o alho-poró com o leite.
  • Reservar 6 cogumelos inteiros e bater os legumes (batata, cogumelo e alho-poró) com os líquidos do cozimento (água e leite) mais o leite em pó, manteiga e os temperos, no liquidificador.
  • Se necessário, acrescentar um pouco de leite.
  • Aquecer, colocar nos pratos e, em cada um, 1 canelone e 1 cogumelo.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Cobertura

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Ingredientes:

  • 4 batatas cozidas e espremidas
  • 3 cebolas
  • 200 g de bacalhau desfiado
  • 1 tomate picado
  • 3 claras de ovo em neve
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • Quanto baste de azeitona verde picada
  • 500 ml de azeite
  • 3 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Coloque um pouco de azeite na frigideira e amoleça a cebola.
  • Acrescente o bacalhau com os temperos, 2 colheres (sopa) de azeite e a água para ferver até secar.
  • Unte um refratário com azeite.
  • Bata as claras em neve, acrescente as gemas e as 2 colheres (sopa) de maionese.

Montagem:

  • Forre um refratário (grande) com a batata amassada.
  • Regue a batata com azeite.
  • Coloque em cima da batata o bacalhau.
  • Regue com azeite.
  • Por último, acrescente os ovos em neve.
  • Asse em forno quente até dourar o ovo.

Dica: a maionese nos ovos serve para que o prato fique bem dourado e mais úmido.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream Cheese

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Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream CheeseIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de batata cozida e amassada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)

Para empanar:

  • 2 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture o bacalhau, a batata, o alho, os ovos, sal, a salsa, a farinha de trigo e o cream cheese.
  • Modele os bolinhos com as mãos, passe pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
  • Frite os bolinhos em óleo não muito quente.
  • Sirva quente.

Fonte: Programa Cozinhaterapia – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Torta de Frango com Batata 02

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Ingredientes:

  • 150 g de frango cozido e desfiado
  • 800 g de batatas
  • 300 g de tomate maduro, sem pele e sem semente,
  • 80 g de queijo branco tipo meia cura ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • ½ colher (sopa) de polpa de tomate
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos levemente batidos
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para untar
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e cozinhe as batatas com água e sal.
  • Escorra e passe-as pelo espremedor enquanto ainda quentes e faça um purê.
  • Junte os ovos batidos e pimenta-do-reino ao purê e misture bem.
  • Adicione a farinha e mexa até o purê ficar bem firme.
  • Unte com azeite uma fôrma refratária média e coloque o purê de batata. Reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho.
  • Acrescente o tomate picado e a polpa de tomate.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Espere o molho apurar e coloque-o sobre a massa de batata.
  • Espalhe o frango desfiado e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve para assar em forno preaquecido alto (220ºC), por 25 minutos.
  • Desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Torta de Frango com Batata 01

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Ingredientes:

  • 3 batatas grandes cozidas e amassadas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • Cebolinha picada
  • 1 cebola picada

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Salsinha e manjericão picadinhos
  • 1 colher (café) de colorau
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 lata de milho e ervilha
  • 1 copo de requeijão
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • 2 caldos de galinha
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo vegetal
  • 300 ml de água
  • Sal
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina e doure a cebola.
  • Junte a batata, mexa bem, abaixe o fogo, junte o creme de leite e os temperos, mexa até ficar firme. Reserve.

Recheio:

  • Aqueça o óleo e doure o alho e acebola, junte o manjericão.
  • Coloque os tomates e deixe murchar.
  • Junte o milho e ervilha, a salsinha e os temperos (inclusive o colorau), deixe refogar bem.
  • Junte o frango desfiado e mexa.
  • Dilua o trigo na água, abaixe o fogo do frango e misture, deixe engrossar.
  • Junte o requeijão, mexa bem e reserve.
  • Num refratário untado, coloque metade do purê o recheio e a outra metade do purê.
  • Polvilhe parmesão e leve ao forno alto para gratinar, cerca de 20 minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com