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Rocambole de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão médio
  • ½ cebola média
  • ½ limão
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 folha de louro
  • 3 ramos de cheiro-verde
  • 1 colher [chá] de sal
  • ½ xícara [chá] de leite
  • 1 colher [chá] de manteiga
  • 1 ½ colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 batatas médias
  • 1 ½ colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [sopa] de manteiga
  • ½ cebola média
  • ½ colher [chá] de pimenta-branca em pó
  • ½ xícara [chá] de salsinha
  • ½ colher [sopa] de ketchup
  • ½ colher [sopa] de molho inglês
  • ½ colher [sopa] de amido de milho
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • ½ colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

  • Limpar, lavar bem os camarões médios sem casca.
  • Temperar com ½ cebola média ralada, ½ limão espremido, 3 ramos de cheiro-verde amarrado, 1 pimenta-dedo-de-moça e 1 folha de louro.
  • Deixar por 1 hora.

Massa:

  • Preaquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Cozinhar 2 batatas médias com 1 colher de chá de sal, escorrer.
  • Depois de cozidas, passar as batatas no espremedor, colocar no liquidificador com 2 ovos, ½ xícara (chá) de leite, 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de manteiga e 1 ½ colher (sopa) de queijo parmesão ralado, bater bem.
  • Untar uma fôrma retangular com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, despejar a massa dentro da fôrma e levar para assar 40 a 45 minutos.
  • Depois de assada virar em cima de um pano de copa, enrolar e reservar.

Recheio:

  • Enquanto a massa fica no forno, colocar ½ colher (sopa) de manteiga em uma panela, quando derreter, dourar ½ cebola média picada e 1 dente de alho espremido, juntar os camarões, dourar um pouco.
  • Colocar todos os ingredientes do tempero e ½ colher (chá) de sal, deixar cozinhar.
  • Cortar os camarões ao meio e reservar.

Molho:

  • Misturar ½ colher (sopa) de ketchup; ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (reservar um pouco do queijo para salpicar o rocambole), colocar ½ colher (chá) de sal e ½ colher (sopa) de molho inglês, adicionar os camarões reservados, ½ colher (chá) de pimenta-branca em pó (opcional), ½ colher (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de salsinha picada, levar ao fogo, mexer bem até cozinhar o amido de milho.
  • Provar para ver se está bom de sal, acrescentar 1/2 lata de creme de leite, misturar e reservar.

Montagem:

  • Desenrolar a massa e espalhar o creme de camarões em cima da massa.
  • Enrolar de novo com auxílio do pano de prato e colocar em uma fôrma untada.
  • Salpicar com queijo parmesão ralado.
  • Levar ao forno só para esquentar por 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Batata e Queijo Suíço com Biscoitinhos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de batatas descascadas e picadas
  • 1 ½ xícara (chá) de queijo tipo suíço fundido
  • 2/3 de xícara (chá) de manteiga ou margarina cortada em pedacinhos
  • 1/3 de xícara (chá) de creme de leite azedado com 1 colher de (chá) de suco de limão
  • ¾ de xícara (chá) de cebolinha verde cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de mostarda em pó
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de orégano

Para Polvilhar:

  • Farinha de trigo

Para Untar:

  • Manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

  • Para preparar a massa dos biscoitos, junte a manteiga à farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o creme de leite azedado e o orégano, e misture bem.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  • Numa panela, frite a cebolinha verde na manteiga até ficar macia, sem deixar dourar.
  • Junte as batatas picadas, o caldo de galinha e a mostarda.
  • Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até a batata ficar macia.
  • Misture a farinha de trigo com ½ xícara de (chá) de leite.
  • Adicione à panela juntamente com o leite restante.
  • Cozinhe mexendo até engrossar.
  • Adicione o queijo e mexa até derreter.
  • Aqueça a sopa, tampe e mantenha quente.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Enquanto isso abra a massa dos biscoitos sobre uma superfície bem polvilhada com farinha de trigo.
  • Deixe a massa bem fina (0,5 cm de espessura).
  • Corte a massa em 4 pedaços e abra cada pedaço em tiras de 1×15 cm.
  • Curve cada tira para ficar no formato de ferradura.
  • Coloque na assadeira untada (dá cerca de 40 biscoitos).
  • Asse em forno preaquecido por 15 minutos ou até que dourem.
  • Coloque a sopa em cumbucas individuais e sirva imediatamente com os biscoitos assados ainda quentes.
  • Guarde o restante dos biscoitos num recipiente bem fechado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 bandejinhas de lascas de bacalhau,
  • 8 batatas cortadas 4 em quadrados grandes,
  • 8 dentes de alho socados com um pouquinho de sal,
  • 2 cebolas cortadas em rodelas,
  • 200 g de azeitonas pretas,
  • 300 g de mussarela ralada no ralo grosso
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem em água corrente as lascas de bacalhau para retirar bem o sal.
  • Não precisa deixar de molho em água.
  • Em uma panela grande cozinhe as lascas junto com as batatas, quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e separe as batatas do bacalhau.
  • Nesta etapa se precisar acerte o sal, pois as batatas podem precisar de mais um pouquinho de sal.
  • Doure o alho com um pouco do azeite e refogue o bacalhau levemente.
  • Lave as cebolas em rodelas em água corrente para tirar o gosto forte delas.

Montagem:

  • Em um refratário regue com o azeite o fundo, coloque as batatas cozidas, e por cima o bacalhau passados no azeite com o alho.
  • Cubra com as cebolas em rodelas lavadas, as azeitonas pretas e regue com bastante azeite.
  • Coloque a mussarela ralada, mais azeite e mais azeitonas pretas.
  • Leve ao forno 220ºC preaquecido por mais ou menos 20 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.receitas.com

Bacalhau Cremoso com Batatas ao Forno

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 120 g de cebola picada
  • 240 ml de azeite
  • 750 g de batata pré-cozida
  • 300 ml de creme de leite sem soro
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água morna de um dia para o outro, trocando a água várias vezes sem deixar sair todo o sal.
  • Após esse tempo, o bacalhau já estará pré-cozido.
  • Desfie o bacalhau, junte a cebola, o cheiro verde e o azeite e deixe descansar em um refratário médio (20×25 cm) por 15 minutos todos esses ingredientes.
  • Após esse tempo, coloque as batatas cortadas em fatia e o creme de leite.
  • Leve ao forno médio por 40 minutos.
  • Sugestão de acompanhamento arroz branco, feijão-fradinho, salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Cremoso à Moda da Elaine

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado, já cozido e dessalgado
  • 1 kg de batatas cortadas em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 xícara de azeite
  • 500 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Frite levemente a cebola no azeite, usando uma panela de pressão.
  • Em seguida, acrescente as batatas e por cima o bacalhau desfiado.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
  • Espere que a pressão da panela saia sozinha, sem forçá-la.
  • Quando isso acontecer, despeje tudo em um pirex grande, amasse bem as batatas com um garfo e misture bem, tomando cuidado para não despedaçar muito o peixe.
  • Feito isso, misture delicadamente o creme de leite até incorporar bem.
  • Leve ao forno preaquecido até gratinar.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br