Arquivo da tag: Baguete

Pão Suflê de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 baguete fatiada com 2 cm
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo gouda ralado grosso
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve.
  • Em um recipiente, misture as gemas, a mostarda, o queijo, o sal e a pimenta. Incorpore as claras à mistura.
  • Faça um pequeno buraco nas fatias de pão e pincele a manteiga.
  • Recheie com a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 5 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br

Lanche de Metro 03

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de ricota
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 baguete de 1 metro
  • 200 g de mortadela
  • Folhas de 1 maço pequeno de rúcula

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a ricota, o azeite, o requeijão, o orégano, o sal e o Ajinomoto, e misture.
  • Abra a baguete ao meio e espalhe a ricota temperada pelas 2 metades.
  • Disponha a rúcula e, em seguida, as fatias de mortadela.
  • Feche com a outra metade do pão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Baguete 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo especial
  • 20 g de sal
  • 30 g de fermento biológico “Fleischmann”
  • 600 ml de água gelada
  • Um pouquinho de farinha de trigo, para polvilhar a mesa
  • 1/2 copo de água (para o passo final)

Modo de Preparar:

  • Ponha a farinha sobre a mesa e triture o fermento com as mãos;
  • Misture bem o sal na farinha;
  • Faça um buraco no centro e coloque dentro o fermento.
  • Junte a água gelada aos poucos e, com a mão, vá desmanchando o fermento e misturando à farinha.
  • Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos.
  • Vá retirando pedaços da massa e jogando-os de volta.
  • Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido “beliscada”.
  • Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre si mesma, rapidamente.
  • Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada.
  • Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por vinte minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar.
  • Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos.
  • Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por vinte minutos.
  • Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão. Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas.
  • Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por uma hora e meia, coberta com um pano úmido;
  • Pré-aqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250°C);
  • Faça cortes transversais bem leves nas baguetes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média;
  • Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão;
  • Retire as baguetes após quinze minutos de forno, aproximadamente.

Dicas

  • Escolha ingredientes de boa qualidade. 
  • Ponha a farinha sobre a mesa e triture o fermento com as mãos. 
  • Lembre-se de nunca deixar acumular farinha sobre a mesa onde a massa está sendo trabalhada. 
  • Misture bem o sal na farinha, e nunca misture o sal diretamente no fermento.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Baguete de Calabresa

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 g de fermento de pão
  • 1 colher (sopa) bem cheia margarina
  • 10 g de sal
  • 20 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 ovo
  • 1 copo de água
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Deixe-a descansar por uns 15 minutos.
  • Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia.
  • Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos.
  • Após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.
  •  Leve para assar durante uns 30 minutos com o forno pré-aquecido a 200ºC.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Baguete de Alho Assada

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de manteiga com sal em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 6 colheres (sopa) de maionese
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 6 pães tipo baguete

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a manteiga, a maionese, o alho, o queijo e a salsa até formar uma pasta.
  • Faça cortes na baguete como se fosse fatiar, mas sem soltar as fatias.
  • Passe a pasta entre as fatias de pão.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.
  • Se desejar, pode ser assado em churrasqueira por 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com