Arquivo da tag: Badejo

Badejo à Espanhola 02

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Ingredientes:

  • 2 postas de badejo
  • 2 batatas médias
  • 2 tomates italianos (são menos ácidos)
  • Pimentón espanhol
  • Orégano
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas inteiras para cozinhar em água.
  • Pique os tomates em quadrados de mais ou menos 3 cm.
  • Tempere com orégano, sal e azeite a gosto.
  • Numa frigideira, frite as postas temperadas (ao seu gosto) em um pouco de azeite.
  • Quando estiver pronto, monte os pratos com uma posta de peixe, uma de batata e os tomates picados.
  • Coloque o pimentón por cima, e azeite na quantidade desejada.
  • Depois é só servir.
  • O pimentón espanhol é um pozinho vermelho, um pouco picante.
  • Pode ser encontrado em grandes supermercados ou em feiras livres.
  • Serve tanto o espanhol, como o argentino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Badejo Grelhado

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher de alcaparras
  • 100 g de champignon
  • 200 g de brócolis
  • Batata palha
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé a gosto, coloque para grelhar no azeite por uns 15 minutos.

Molho:

  • Amasse o alho e frite no azeite.
  • Coloque leite de coco, creme de leite e deixe ferver até engrossar.
  • Coloque o champignon e as alcaparras.
  • Desligue o fogo.
  • Passe o brócolis na manteiga.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: João Sena – http://cybercook.uol.com.br

Badejo com Shiitake e Ervas Frescas

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de badejo
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de cogumelos shiitake fatiados
  • 1 colher (sopa) de molho shoyu
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cálices de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, sálvia, estragão)
  • Cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de badejo com sal, passe-os na farinha de trigo.
  • Aqueça o azeite em uma panela de ferro e grelhe o peixe, virando-o assim que dourar. Em uma frigideira aqueça o azeite, adicione o alho e mexa até que doure.
  • Acrescente a cebola e frite até ficar transparente, coloque o shiitake, o shoyu, o vinho branco e as ervas e mexa até refogar bem.
  • Se achar necessário, acrescente sal.
  • Despeje esta mistura sobre o peixe grelhado e, para decorar, use cebolinha verde picada.

Fonte: João Sena – http://cybercook.uol.com.br

Badejo com Molho Branco e Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa rasa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ litro de leite
  • 2 limões
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com limão e sal.
  • Passar manteiga nos filés, colocar em um pirex e levar ao forno por 20 a 30 minutos, de vez em quando regar o peixe com o seu próprio caldo.

Molho branco:

  • Derreter 2 colheres de manteiga, misturar um pouco de sal e a farinha de trigo.
  • Mexer sem parar e sem deixar empelotar, colocar o creme de leite, o leite e mexer até engrossar.
  • Retirar o peixe do forno, misturar a alcaparra no molho branco e despejar sobre o peixe.
  • Levar ao forno para esquentar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: João Sena – http://cybercook.uol.com.br

Badejo com Erva Doce

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo
  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 200 g de batata bolinha
  • 200 g de cogumelo pleurotus
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Borges
  • Quanto baste de alecrim fresco
  • Quanto baste de manjericão fresco
  • 1 limão siciliano
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e a erva-doce (cortada em quatro), até ficarem tenras, reserve.
  • Colocar em um pedaço grande de papel alumínio os filés de peixe, as batatas, a erva-doce, os cogumelos, o alecrim, o manjericão, corte o limão em fatias e disponha em cima do peixe, espalhe o sal grosso e regue com azeite de oliva e o vinho.
  • Feche o papel alumínio, formando um envelope.
  • Asse em forno alto por vinte minutos. 

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.uol.com.br