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Badejo Aromático com Purê de Frutas

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Ingredientes:

Purê:

  • Folhas de 2 ramos manjericão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Folhas de 3 ramos salsa
  • 600 g de batatas cozidas e espremidas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Peixe:

  • 1 embalagem de margarina de 250 g
  • Raspas 1/2 limão
  • Raspas 1/2 laranja-lima
  • Raspas 1/2 laranja-pera
  • 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 4 ramos de salsa picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1 kg de badejo cortado em 7 filés

Modo de Preparar:

Purê:

  • No liquidificador, bata o manjericão, o leite e a salsa. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a batata e a mistura de leite.
  • Cozinhe até obter a consistência de purê.
  • Junte a margarina e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Mexa e reserve.

Peixe:

  • Em uma vasilha, coloque 1 xícara (chá) de margarina, as raspas de limão e de laranja, a castanha de caju e a salsa.
  • Tempere com o sal, a pimenta do reino, mexa e reserve.
  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta e leve-os para fritar em uma frigideira, com a margarina restante.
  • Mantenha-os aquecidos até o final da fritura.
  • Em pratos individuais, coloque um filé de badejo, acomode por cima 1 colher (sobremesa) da pasta de margarina reservada e sirva em seguida com o purê de ervas.

Fonte: Sadia – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Fish Steak

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 colher (chá) de páprica
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 4 postas de badejo ou outro peixe
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ramos picados de dill (galhinhos de funcho fresco).

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o espinafre em água e sal, escorrer e reservar.
  • Misturar o vinho, a páprica, o açúcar, a salsinha e cobrir o peixe, deixando marinar durante 1 hora.
  • Misturar o óleo com o suco de limão, o sal e a pimenta, pincelar o peixe com esta mistura e grelhar.
  • Misturar a manteiga com o dill e colocar em cima de cada posta de peixe na hora de servir.
  • Rodear com as folhas de espinafre cozido.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Frigideira de Peixe, Camarão e Abóbora

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Ingredientes:

  • 600 g badejo cortado em cubos
  • 400 g camarão pequeno e limpo
  • 500 g abóbora paulistinha cortada em cubos
  • 5 dentes de alho amassados
  • ½ colher (sobremesa) sal
  • 1 colher (café) pimenta dedo de moça batida
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • ½ limão
  • 2 colheres (sopa) coentro picado
  • 4 colheres (sopa) óleo
  • 4 tomates ( sem peles e sementes)
  • 1 cebola grande cortada em quadradinhos
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 6 ovos
  • 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
  • Rodelas de pimentão vermelho e cebola, para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Tempere a abóbora com o alho, a metade do sal e as pimentas.
  • À parte, o peixe e os camarões, com o restante do sal, o limão e uma colher de coentro.
  • Aqueça a abóbora com o óleo, junte os tomates e a cebola.
  • Deixe cozinhar, em fogo brando, até ficar macia.
  • Em outra panela, refogue o peixe e o camarão na manteiga, por cerca de 5 minutos.
  • Junte ao refogado de abóbora e cozinhe por 3 minutos.
  • Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
  • Junte metade dos ovos batidos ao refogado, mexa bem e cozinhe por 2 minutos.
  • Desligue o fogo e adicione a outra colher de coentro.
  • Passe para uma frigideira,
  • Cubra com o restante dos ovos, polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente para dourar.
  • Enfeite com o pimentão, a cebola e sirva.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Posta de Badejo com Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 postas de badejo (100 g cada)
  • 500 g de folha de espinafre (pesadas sem o caule)
  • 20 g de margarina light
  • Ramos de endro

Modo de Preparar:

  • Misture o óleo com o suco de limão, o sal e a pimenta e tempere o peixe.
  • Cozinhe as folhas de espinafre em pouca água e sal.
  • Escorra e reserve-as.
  • Grelhe as postas; coloque-as no prato de servir e guarneça com o espinafre.
  • Misture a margarina com o endro até formar uma pasta.
  • Coloque um pouco sobre cada posta e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Moqueca Capixaba 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo em postas
  • 200 g de cebola e tomate picados
  • 1 maço de coentro picado
  • 5 dentes de alho
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 4 colheres de óleo de urucum
  • Sal e limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite de oliva, dourando o alho levemente.
  • Forre a panela com um pouco de cebola e tomate.
  • Adicione o coentro e o peixe, cobrindo com o restante da cebola e do tomate, além do sal e do urucum.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Gotas de limão completam a moqueca.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com