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Peixe no Espeto

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo em pedaços
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho esmagados
  • ½ copo de vinho branco seco
  • ¼ de xícara [chá] de água
  • ¼ de xícara [chá] de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 2 tomates cortados em pedaços
  • 1 cebola em pedaços
  • 1 pimentão verde cortado em pedaços
  • Óleo vegetal para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Espetinhos de madeira para churrasco

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente misture o suco de limão, o alho, o vinho, a água, o azeite e tempere com sal a gosto.
  • Junte os pedaços de peixe e deixe marinando na geladeira por 4 horas.
  • Escorra e seque bem os pedaços de peixe.
  • Coloque em espetos para churrasco, intercalando com pedaços de tomate, cebola e pimentão.
  • Polvilhe cada espeto com farinha de trigo, bata para tirar o excesso e coloque em uma gelha antiaderente aquecida e untada com óleo vegetal.
  • Vire o espeto de vez em quando para que dourem opor igual.

Fonte: http://www.anad.org.br

Peixe Suflê da Vó Francisca

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 filé grande de badejo (700 g)
  • 1 colher [sopa] suco de limão
  • 2 colheres [sopa] azeite
  • 2 colheres [sopa] fondor

Suflê:

  • 1 xícara palmito picado
  • ½ colher [sopa] farinha de trigo
  • ½ colher [sopa] fondor
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 ovo
  • Azeite
  • 1 colher [sopa] queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave o filé de peixe e escorra bem.
  • Faça uma pasta com o suco de limão, o azeite e o fondor, besunte o filé dos dois lados. Reserve.
  • Misture bem o palmito, a farinha de trigo e o fondor.
  • Acrescente o creme de leite, a gema e delicadamente incorpore a clara batida em neve.
  • Acomode o peixe em um refratário retangular médio forrado com papel-alumínio untado com um pouco de azeite.
  • Despeje delicadamente o creme de palmito sobre o filé e polvilhe o parmesão ralado.
  • Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, até que fique dourado.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Salada de Peixe 08

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Ingredientes:

  • 600 g de badejo em posta;
  • 400 g de filé de camarões médios;
  • Suco de 2 limões médios;
  • 1 pé de alface;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pepino descascado;
  • 3 ovos cozidos;
  • Azeite;
  • Sal, pimenta-do-reino;
  • Maionese light.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe com sal em fogo baixo e deixe-o esfriar na água do cozimento.
  • Escorra-o, mas conserve a água.
  • Banhe-o com o suco de limão e deixe-o marinar por cerca de 30 minutos.
  • Cozinhe os camarões por 10 minutos na mesma água de cozimento do peixe.
  • Escorra-os e coloque-os numa tigela.
  • Corte o pimentão e o pepino em tirinhas, lave a alface e corte-a em pedaços.
  • Coloque o peixe numa saladeira, cubra-os com os camarões.
  • Tempere com pouco azeite e pimenta-do-reino.
  • Guarneça com os ovos cozidos cortados em gomos e a alface, o pepino e o pimentão alternados.
  • Sobre a salada, despeje maionese moderadamente a gosto, misture delicadamente e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br

Ceviche Oriental

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Ceviche OrientalIngredientes:

  • 2 cebolas-roxas filetadas a Juliana;
  • 3 tomates caneados filetados Juliana;
  • Tentáculos de polvo (pré-cozidos levemente);
  • Anéis de lula (pré-cozidos levemente);
  • Camarões levemente refogados;
  • 1 porção de pepinos agridoce;
  • 1 porção de gengibre;
  • Sal, pimenta, coentro, azeite, cebolinha a gosto;
  • 1 porção generosa de badejo fresco filetado de sua preferência;
  • 1 limão-siciliano.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, menos o peixe e o limão, deixe repousar por 2 horas na geladeira.
  • Após 2 horas, acrescente a mistura, o limão e o peixe fresco.
  • Sirva como entrada ou petisco.

Fonte: Chef Sancler Santos – www.chefsanclersantos.com.br