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Badejo com Molho Belle Meunière

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo em pedaços temperados com sal, limão e pimenta-do-reino.

Molho Belle Meunière

  • 1 colher (sopa) bem cheia de alho-poró
  • 2 tomates cortados em cubos (sem peles e sementes)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 50 g de alcaparras
  • 150 g de cogumelos Paris
  • Sal a gosto
  • 500 g de camarões

Modo de Preparar:

  • Numa panela, frite na manteiga o alho-poró, os cogumelos, as alcaparras e refogue por alguns minutinhos.
  • Coloque os tomates, a salsinha, o sal e os camarões por mais 5 minutinhos.
  • Ponha esse molho por cima do peixe.

Peixe:

  • Forre uma fôrma refratária com azeite de oliva e ponha os pedaços de badejo um ao lado do outro.
  • Por cima coloque o molho Belle Meunière e um pouco mais de azeite.
  • Asse em forno médio por mais ou menos 30 minutinhos.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Filé de Badejo ao Molho de Camarões à Baiana

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Ingredientes do Filé de Badejo ao Molho de Camarões à Baiana:

  • 1 kg de filés de badejo
  • Água, limões e leite de vaca para a limpeza dos filés;

Tempero:

  • 1 colher [sobremesa] de sal
  • 1 colher [café] de pimenta-branca em pó
  • ¼ de xícara [chá] de coentro picado
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva

Para empanar:

  • Farinha de trigo
  • Ovos batidos (como para omelete)

Para fritar:

  • Óleo quente

Para o molho de camarões à baiana:

  • 2 xícaras [chá] de molho de tomates
  • ½ xícara [chá] de leite de coco
  • ¼ de xícara [chá] de azeite de dendê
  • 1 colher [sopa] de farinha de castanha-de-caju
  • 1 colher [sopa] de farinha de amendoins torrados
  • ½ kg de camarões frescos, limpos e temperados (use para o tempero, os mesmos ingredientes usados no peixe).

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Filé de Peixe à Inglesa 02

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Ingredientes do Filé de Peixe à Inglesa 02:

  • 3 filés de badejo de 300 g a 350 g cada um
  • Suco de ½ limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de óleo
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura

Molho tártaro:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 maço de cheiros-verdes (salsa, cebolinha, louro, alfavaca)
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 4 pepinos pequenos em conserva

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