Arquivo da tag: Badejo

Filé de Peixe à Fiorentina 01

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Ingredientes:

  • 2 filés de 100 g de badejo
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sobremesa) de suco de limão
  • Pimenta-do-reino
  • ½ colher (sobremesa) de coentro picado
  • ½ colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 200 ml de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com os condimentos.
  • Deixe nesse tempero por 1 hora.
  • Misture a farinha com o leite e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Retire do fogo, junte o espinafre, prove os temperos e reserve.
  • Unte uma fôrma refratária com margarina e coloque os filés um ao lado do outro.
  • Leve ao forno preaquecido a 175°C em torno de 10 minutos.
  • Coloque sobre cada filé uma porção do creme de espinafre e por cima 1 colher de requeijão.
  • Leve ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Badejo à Guriri

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo em postas
  • Sal,
  • Alho,
  • Cebola,
  • Pimenta-do-reino,
  • Limão,
  • Aspargos,
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com sal, alho e pimenta a gosto.
  • Colocar de molho no caldo de um limão médio por 90 minutos.
  • Em seguida, assar na churrasqueira, e à medida que for dourando, pincelar manteiga.
  • Pegue os aspargos e a cebola e ponha para dourar no azeite, despejando em seguida sobre as postas assadas.
  • Servir acompanhado de arroz e vinho branco.

Fonte: http://cybercook.com.br

Badejo a La Brunella

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de badejo
  • 200 g de brócolis aferventado
  • 200 g de batata inglesa miúda aferventada al dente
  • 6 dentes de alho picados em rodelinhas
  • 50 g de alcaparras
  • 200 g de camarão miúdo
  • 200 ml de azeite
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 2 colheres cheias de farinha de trigo
  • Caldo de 2 limões
  • 1 cabeça de cebola picadinha
  • 2 colheres de coentro fresco picadinho
  • 2 colheres (bem cheias) manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e os brócolis e reserve-os.
  • Tempere os filés de badejo com limão, coentro, pimenta do reino e sal a gosto.
  • Passe os filés na farinha de trigo e os reserve.
  • Coloque em uma frigideira ou em uma chapa grande a metade do azeite e grelhe os filés.
  • A outra metade do azeite esquente e coloque sobre os brócolis já aferventados com alho e uma pitada de sal.
  • Ajeite os brócolis e as batatas na bandeja de modo que a seguir os filés grelhados fiquem ao centro.

Molho de Camarões e Alcaparras:

  • Coloque para fritar na manteiga os camarões já limpos e sem sal, e, por último acrescente as alcaparras.
  • Depois é só colocar sobre os filés já grelhados.

Fonte: Brunella – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Badejo à Moda Patty

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de badejo
  • 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha a gosto
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 1 caixa de polpa de tomate
  • 300 g de mussarela
  • 2 berinjelas
  • 1 ovo
  • Farinha de trigo e de rosca

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com limão, salsa, sal e pimenta e reserve por cerca de 20 minutos.
  • Corte as berinjelas em fatias, passe na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca e frite-as em óleo quente. Reserve.
  • Em uma panela, coloque os temperos de sua preferência, acrescente os molhos de tomate, quando estiver quente, coloque os filés de badejo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até notar que está cozido, sem desmanchar.
  • Em um refratário, coloque um pouco do molho de tomate, uma camada de berinjela, uma de filé, mussarela e alterne até que a última camada seja de mussarela.
  • Salpique orégano e leve ao forno até derreter.

Fonte: Patrícia Pasquini Menezes – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Badejo à Rio

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de badejo
  • 1 erva-doce
  • 200 g de batatas pequenas (bolinha)
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Ramos de alecrim fresco
  • Manjericão fresco
  • 1 limão-siciliano
  • Pimenta-do-reino
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e a erva-doce (cortada em quatro), até ficarem tenras, reserve.
  • Colocar em um pedaço grande de papel-alumínio os filés de peixe, as batatas, a erva-doce, os cogumelos, o alecrim, o manjericão,
  • Corte o limão em fatias e disponha em cima do peixe, espalhe o sal grosso e regue com azeite de oliva e o vinho.
  • Feche o papel-alumínio, formando um envelope.
  • Asse em forno alto por vinte minutos.

Fonte: http://cybercook.uol.com.br