Arquivo da tag: Bacon

Bacalhau Frito com Alface

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Ingredientes do Bacalhau Frito com Alface:

  • 1 pé de alface
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 50 g de bacon cortado em cubos
  • 2 dentes de alho
  • 2 fatias de broa de milho
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Óleo para fritar

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Fusili à Matriciana

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 70 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
  • 70 g de bacon cortado em tiras finas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pimenta-vermelha sem sementes picada
  • 4 tomates maduros
  • Sal a gosto
  • 500 g de macarrão fusili
  • Queijo parmesão ralado a gosto

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Tulipa de Frango

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Ingredientes:

  • 10 asinhas de frango,
  • 200 g de mandioca,
  • 150 g de bacon
  • 100 g de tortilhas de milho
  • 1 dose de cachaça
  • 2 ovos
  • 100 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Reserve as 10 asinhas de frango em um recipiente com água e 1 dose de cachaça, por no mínimo 30 minutos.
  • Corte com a faca ou cutelo a ponta mais grossa da asinha.
  • Puxe para baixo a partir da ponta cortada, toda a carne e pele da asinha, formando um copo de cabeça para baixo.
  • Retire o osso mais fino, cuidadosamente para não rasgar ou furar.
  • Reserve.

Recheio:

  • Cozinhe a mandioca.
  • Frite o bacon em cubinhos e misture-os com a mandioca amassada.
  • Coloque o recheio de cada asinha e feche-as com 1 palito.

Finalização:

  • Empane as tulipas passando no ovo, na farinha de trigo e nas tortilhas de milho.
  • Frite por imersão, em óleo quente, ao ponto que desejar.

Fonte: Bar aos Democratas – https://www.sindiavipar.com.br

Lasanha de Quibebe ao Molho de Roquefort e Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 500 g massa básica para lasanha
  • 100 g bacon cubos para quibebe
  • 500 g abóbora de pescoço, descascada em lascas.
  • 50 g cebola brunoise

Molho:

  • 80 g manteiga sem sal
  • 50 g cebola brunoise
  • 500 ml creme de leite fresco
  • 200 g carne-seca dessalgada e desfiada
  • 150 g queijo roquefort

Modo de Preparar:

Quibebe:

  • Refogar o bacon até dourar e soltar a gordura junta a cebola e deixar dourar e em seguida agregar a abóbora baixar o fogo e tampar a panela.
  • Mexer de vez em quando até que chegue ao ponto.
  • Temperar com sal e pimenta moída na hora.

Molho:

  • Refogar a cebola na manteiga, acrescentar o creme de leite e diluir o roquefort.
  • Deixar cozinhar até obter consistência.
  • Juntar a carne-seca e corrigir os temperos.

Montagem:

  • Em um refratário colocar uma camada de molho, a massa e o quibebe.
  • Seguir a mesma ordem até terminarem os ingredientes.
  • Levar ao forno para aquecer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Eduardo Camargo – http://revistaepoca.globo.com

Empadão de Carne e Legumes

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Ingredientes:

  • 650 g de carne picada
  • 200 g de cogumelos em lata cortados
  • 1 kg de batatas
  • 100 g de bacon em tiras
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 cebolas
  • 100 ml de azeite
  • 2 tomates
  • 100 ml de água
  • 100 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 gema
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte-as, lave e coza-as em água temperada com sal.
  • Depois de cozidas, tire as batatas do lume e escorra-as.
  • Descasque o pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite; junte a carne picada e os cogumelos, tempere com sal e pimenta e envolva.
  • Verta o vinho branco, deixe reduzir e junte o tomate picado, sem pele e sem sementes; adicione a polpa de tomate e envolva.
  • Verta a água e cozinhe por dez minutos em lume brando.
  • No final retifique os temperos.
  • Passe as batatas cozidas, pelo passe-vite, junte o leite, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada; envolva bem.
  • Coloque metade do purê no fundo de um pirex, junte a carne e disponha por cima o restante purê.
  • Pincele com a gema, espalhe o bacon por cima e leve ao forno.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal