Molho de Alcachofra e Salmão

Publicado em 19/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe os fundos de alcachofra em água e limão.
Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite até estarem dourados.
Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe.
Acrescente a alcachofra e o salmão.
Refogue bem.
Junte o creme de leite e o queijo parmesão.
Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.

Batata Rusty

Publicado em 18/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar um pouco a batata e depois ralar.
Secar o máximo possível.
Fritar o bacon.
Picar a cebola em pequenos pedaços.
Untar as duas panelas
Colocar uma camada de batata na panela, uma de cebola, de bacon, e outra de batata.
Passar manteiga na última camada de batata.
Deixar 10 minutos no fogo, sendo 5 minutos em fogo alto e 5 baixo.
Mudar de panela, virando a massa de batata.
Deixar mais 5 minutos no fogo alto e 5 no baixo.

Publicado em 16/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar as batatas e os ovos para cozinhar.
Cortar o bacon em cubinhos pequenos, fritar bem.
Retirar e colocar em recipiente separado (se sobrar um pouquinho de excesso de óleo do bacon, reservar em um recipiente pequeno).
Cortar a lingüiça calabresa sem casca em fatias finas, fritar bem até soltar o excesso de óleo.
Pegar o resto de óleo do bacon e da lingüiça, fritar as fatias de cebola até murchar e dourar (separe a cebola, deixando escorrer bem o excesso de óleo).
Vamos montar o prato com duas camadas de cada ingrediente, se a travessa for pequena e alta, pode ser mais camadas.
Colocar uma camada de batatas cozidas picadas em pequenos pedaços.
Salpicar uns cubinhos de bacon fritos sobre as batatas.
Colocar uma camada de ovos cozidos picadinhos.
Colocar uma camada de fatias de calabresa frita.
Colocar uma camada de fatias de cebola, distribuindo sobre a calabresa.
Repetir mais uma vez as 5 camadas na mesma seqüência.
Colocar uniformemente o creme de leite fresco (500 ml) sobre as camadas e deixar penetrar.
Mais uma última camada de batata como cobertura.
Aquecer o forno à gás por uns 5 minutos e colocar a travessa, deixar 30 minutos aproximadamente, após este período desligar o forno e deixar mais uns 10 à 15 minutos com forno desligado, retirar e servir.

Publicado em 16/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar as batatas.
Depois de cozidas, cortar ao meio, e cobrir o refratário com as mesmas.
Picar as cebolas em quadradinhos pequenos e o bacon também.
Em uma panela fritar o bacon, até dourar.
Se preferir, colocar um pouco do óleo fora.
Acrescentar o alho (já socado), fritar, mas cuidado para não queimar.
Em seguida, acrescentar a cebola.
Fritar até que sua água seque.
Despejar o creme de leite sem soro e os caldos sabor bacon, acrescentar a cebolinha nesse creme. Despejar o creme sobre as batatas no refratário.
Cobrir com mussarela, polvilhar com parmesão, e levar ao forno até borbulhar.

Publicado em 13/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, refogue o bacon, a calabresa, a cebola e o alho
Acrescente a couve a julienne e refogue bem
Tempere com sal e pimenta e acrescente água até 3 dedos acima dos ingredientes da panela
Tampe e deixe cozinhar por uns 10 min.
Dissolva o amido num pouco de água e acrescente ao caldo para dar uma cremosidade
Coloque o coentro picado e o creme de leite
Corrija o sal e a pimenta e sirva morno.