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Creme de Ervilhas com Massinhas

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Ingredientes:

  • 150 g de macarrão no formato conchinha ou argolinha, cozido al dente
  • 250 g de ervilhas secas
  • 1 litro de água
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 100 g de lingüiça calabresa defumada cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada (opcional)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada (opcional)
  • Sal, orégano e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as ervilhas e deixe as de molho por meia hora. Escorra e despreze a água.
  • Cozinhe as ervilhas até ficarem macias.
  • Coloque as ervilhas e ½ litro de leite no copo do liquidificador e bata bem, reserve.
  • Em uma panela grande e com antiaderente frite o bacon.
  • Retire o bacon e frite a calabresa por aproximadamente 10 minutos.
  • Retire à calabresa e no óleo que se formou frite o alho e as cebolas até ficarem transparentes.
  • Peneire a farinha de trigo sobre as cebolas fritas mexendo rapidamente.
  • Acrescente as ervilhas batidas com o leite misturando para não formar grumos.
  • Acrescente água se necessário para formar um caldo não muito ralo.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Junte o macarrão, a calabresa, o bacon e cozinhe para tomar gosto.
  • Sirva polvilhado com queijo ralado e salsinha a gosto.

Dica: Você pode substituir as ervilhas por lentilhas.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Canapé Especial 02

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Ingredientes:

  • 3 cenouras vermelhas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 cebolas de cabeça
  • 200 g de azeitonas verdes
  • 1 lata de milho verde
  • 200 g de bacon
  • 200 g de presunto
  • 300 g de mussarela
  • Orégano
  • 500 g de maionese
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 pacotes de pão de fôrma ou pão para canapés

Modo de Preparar:

  • Corte todos os ingredientes bem miudinhos, (a cebola e a mussarela deve ser ralada) e misture com a maionese e o creme de leite fazendo uma mistura homogênea e reserve.
  • Corte o pão de fôrma em 4 pedaços.
  • Com uma colher coloque um pouco da mistura em cada pedaço de pão (uma porção generosa) e asse em forno quente até torrar um pouco o pão.
  • Sirva quente como aperitivo.

Fonte: Geralda Márcia Martins – http://receitas.maisvoce.globo.com

Feijoada de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-carioquinha;
  • 3 1/2 litros de água fria + 1 xícara (chá) de água fervente;
  • 200 g de bacon cortado em cubos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 500 g de linguiça de frango fresca picada;
  • 1 frango cortado nas juntas sem a pele;
  • 300 g de peito de chester defumado cortado em cubos grandes;
  • 1 cubo de caldo de galinha;
  • Sal e pimenta-dedo-de-moça picada a gosto;
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado;

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com a água em uma panela de pressão por 35 minutos, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela e reserve.
  • Em outra panela de pressão, frite o bacon em fogo médio até soltar toda a gordura.
  • Junte a cebola, o alho e frite até dourar.
  • Acrescente a linguiça e refogue.
  • Junte o frango, o peito de chester e misture bem.
  • Adicione a água restante, o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela, acrescente o feijão reservado com o caldo do cozimento e misture levemente, com cuidado para não desmanchar as carnes.
  • Tempere com pimenta e cozinhe por 5 minutos com a panela aberta.
  • Tempere com sal, polvilhe com o cheiro-verde e sirva.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Picanha Fatiada com Farofa Especial

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Ingredientes:

  • 300 g do miolo da picanha cortada em 4 fatias
  • 1 colher (sopa) de sal grosso

Farofa Especial

  • 100 g de bacon moído;
  • 1 cenoura média raspada e picada;
  • 1 cebola média descascada e picada;
  • 200 g de farinha de mandioca;
  • 3 ovos cozidos e fatiados em rodelas;
  • 1 colher (chá) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere as fatias de picanha apenas salpicando com sal grosso e asse na brasa durante 7 minutos de cada lado.
  • Depois de assadas, coloque uma folha de salsinha e um quarto de tomate para decoração.
  • Está pronto para servir junto com a farofa especial

Farofa Especial

  • Frite o bacon com uma pitada de óleo até dourar.
  • Coloque na frigideira a cenoura picada e a farinha de mandioca, mexa por 2 minutos e coloque o restante dos ingredientes (menos os ovos) e deixe no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos.
  • Acrescente as rodelas dos ovos, jogue a salsinha por cima e está pronta.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br