Arquivo da tag: Bacon

Codorna Deliciosa

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Ingredientes:

  • 1 kg de Codornas
  • 1 lata de cerveja
  • Sal
  • Cebola
  • Bacon
  • Tomate
  • Sálvia
  • Tabasco

Modo de Preparar:

  • As codornas devem ficar em um molho feito pela cerveja, sal, cebola e tabasco por mais ou menos 12 horas.
  • Frite levemente as codornas no bacon, reservando o molho do preparo inicial e os bacons da fritura.
  • Após esta fritura, coloque as codornas junto ao molho em uma panela grande e deixe ferver até amolecerem as mesmas (mais ou menos 30 minutos),
  • No final do preparo coloque as folhas de sálvia (à vontade).
  • Sirva as codornas em um prato fundo, acompanhada de polenta (preferencialmente branca) e uma salada verde com os bacons que foram reservados.

Fonte: Fernando Araújo – http://ereceitas.com.br

Codorna com Ervas Perfumadas ao Conhaque à George

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Ingredientes:

  • 4 codornas
  • 1 galho pequeno de alecrim fresco
  • 2 dentes de alho espremido
  • Suco de um limão
  • 6 folhas de sálvia
  • 1 teco de orégano
  • 1 copo de conhaque de boas qualidade
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 8 fatias de bacon finamente cortadas:

Modo de Preparar:

  • Tempere as codornas na noite anterior com todos os ingredientes menos o bacon,
  • Coloque as mesmas em um refratário com 2 fatias de bacon sobre cada uma,
  • Cubra com papel alumínio e deixe em forno médio por 40 minutos.

Fonte: George Luís Thomé – http://ereceitas.com.br

Codorna com Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 8 codornas
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1/2 copo de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de ervas secas (Provence)
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres (sopa) de cebola processada
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 8 fatias de bacon
  • 1 anis estrelado ou 1 colher (sopa) de licor de anis
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroços

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com o azeite, vinho, as ervas secas alecrim, cebola, alho, anis, sal e pimenta.
  • Enrole uma fatia de bacon em torno de cada codorna e amarre os pés de encontro ao peito.
  • Coloque-as na marinada por pelo menos 12 horas.
  • Retire-as da marinada e deixe sem vestígio do tempero.
  • Frite-as na manteiga.
  • Quando estiverem coradas, junte os temperos da marinada e deixe cozinhar até que estejam bem macias.
  • Se necessário, vá juntando caldo.
  • Retire as codornas e deixe o molho engrossar (reduzir).
  • Junte as azeitonas pretas sem caroços e cozinhe mais 5 minutos.
  • Volte as codornas ao molho para aquecer.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Codorna com Cansanção

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Ingredientes:

  • 8 codornas limpas
  • 1 molho de cansanção (tipo de urtiga)
  • 100 g de bacon
  • 1 cabeça de alho
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde
  • 2 copos (de 200 ml) de fubá

Modo de Preparar:

  • Tempere as codornas com alho e sal.
  • Refogue em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Em uma panela, frite o bacon e reserve.
  • Bata o fubá e o cansanção no liquidificador.
  • Junte com o bacon e o alho.
  • Refogue e adicione as codornas e o cheiro verde.
  • Sirva quente.

Fonte: Salatiel Gomes de Oliveira – http://ereceitas.com.br

Chester Oscar

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Ingredientes:

  • 1 chester
  • 1 cenoura
  • 100 g de bacon
  • 2 cebolas
  • 3 copos de vinho branco
  • 1 copo de vinho madeira (M)
  • Couve de Bruxelas e cogumelos para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Trinche ave e desosse o peito.
  • Corte a cenoura em palitos.
  • Faça dois rolinhos com o filé de peito, recheando com a cenoura e o bacon.
  • Desosse as coxas e sobre coxas, e fazer o mesmo que fez com os peitos.
  • Disponha os rolinhos em uma travessa refrataria.
  • Junte as cebolas a cubos e regue com o vinho branco.
  • Asse em forno médio por 40 minutos.
  • Tire da travessa e deixe esfriar.
  • Derrame o molho da travessa em uma panela.
  • Adicione o vinho madeira e deixe reduzir.
  • Sirva acompanhado de couve de Bruxelas e cogumelos.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br