Vagem com Bacon 02

Publicado em 23/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar as extremidades das vagens, lavar e partir ao meio. Reservar.
Cortar as fatias de bacon em tiras menores e colocar na panela de pressão.
Levar ao fogo e fritar por 3 minutos, ou até desprender parte da gordura.
Retirar o excesso de gordura da panela e reservar o bacon.
Em seguida, acrescentar o alho e a vagem e refogar por 3 minutos, ou até o alho dourar levemente.
Juntar a salsinha, a pimenta, o suco de limão, ½ xícara (chá) de água e o sal.
Tampar a panela e levar ao fogo por 5 minutos, ou até a vagem ficar macia.
Retirar do fogo, resfriar rapidamente a panela e dispor a vagem em uma travessa.
Salpicar o bacon reservado e decorar com salsinha picada.

Vagem com Bacon 03

Publicado em 23/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 22/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar as pontas das vagens, retirar os fios laterais e cortar novamente em pedaços de 5 cm de comprimento.
Colocar em um escorredor e lavar bem.
Numa panela, colocar água suficiente para cobrir as ervilhas, temperar com sal, levar ao fogo forte e deixar ferver.
Juntar as ervilhas e cozinhar por 5 minutos.
Escorrer e reservar.
Cortar o bacon em 12 tiras finas.
Fazer 3 furos em cada pedaço da vitela e colocar no furo uma tira de bacon.
Temperar com o sal e pimenta do reino.
Numa frigideira, levar a banha ou a gordura ao fogo brando e deixar derreter.
Acrescentar os filés de vitela e fritar por 5 minutos de cada lado.
Retirar do fogo e reservar os filés num recipiente aquecido.
Escorrer um pouco da banha da frigideira e acrescentar o vinho branco seco.
Levar ao fogo e cozinhar, raspar o fundo da frigideira com uma colher de pau, até o vinho ser reduzido à metade.
Acrescentar o caldo de carne e cozinhar por mais 2 minutos.
Colocar os filés na frigideira, tampar e deixar cozinhar em fogo brando por aproximadamente 10 minutos.
Em outra frigideira, colocar o azeite e levar ao fogo forte para aquecer. Juntar o alho amassado e fritar até dourar.
Eliminar o alho, colocar as ervilhas na frigideira e refogar no azeite.
Tirar a frigideira do fogo e distribuir as ervilhas em 6 pratos.
Colocar 2 filés em cada prato e cobrir com o molho de vinho.
Sirva, acompanhado de um bom vinho tinto.

Publicado em 18/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peito de frango com sal e pimenta do reino.
Aqueça um pouco de óleo numa panela de pressão, junte o frango e deixe grelhar.
Enquanto isso corte o salsão e a cebola em cubos pequenos e reserve.
Quando o frango estiver bem dourado, junte a cebola e o salsão e refogue.
Adicione água fervente e as ervilhas, tampe a panela e deixe por 15 minutos, depois que começar a chiar.
Retire do fogo, separe o frango e bata os demais ingredientes no liquidificador.
Coloque na panela novamente, junte o creme de leite e deixe ferver.
Desfie o frango, transfira para uma frigideira com o bacon picado, leve ao fogo e deixe tomar gosto.
Distribua o creme nos pratos e coloque por cima o frango e o bacon.
Sirva a seguir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.terra.com.br

Publicado em 18/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a cenoura em uma tigela própria para micro-ondas, com capacidade para 1 litro.
Junte 1 xícara (chá) de água, cubra a tigela com papel manteiga e leve ao forno de micro-ondas por 25 minutos, ou até que a cenoura fique al dente. Retire do forno, escorra a água e reserve.
Em outra tigela com capacidade para 1 litro, misture a cenoura, a cebola, o bacon, a linguiça, o feijão, o molho de tomate, a salsinha e o sal.
Junte 1/2 xícara (chá) de água e tampe a tigela com uma tampa própria para micro-ondas.
Leve ao forno de microondas por 8 minutos, na potência alta (100%).
Retire do forno, adicione o queijo parmesão e volte ao forno por mais 5 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.