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Filé Mignon com Tapenade

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Ingredientes:

  • 2 medalhões de filé mignon
  • 4 fatias finas de bacon
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Pasta:

  • 5 filés de anchova em conserva
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho descascado
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Temperar os medalhões com sal e envolver cada um deles em duas tiras de bacon, prender com a ajuda de um palito.
  • Colocar a manteiga em uma frigideira e levar ao fogo.
  • Assim que derreter, juntar os medalhões e fritar dos 2 lados por 10 minutos em fogo alto, ou até dourar.

Pasta:

  • Colocar em uma peneira as azeitonas, as alcaparras e os filés de anchova e deixar sob água corrente por 5 minutos.
  • Escorrer e transferir para o processador com o alho, o suco de limão e o azeite de oliva.
  • Bater por 2 minutos, acertar o tempero com a pimenta do reino.
  • Servir os medalhões grelhados com a pasta.
  • Tapenade é o nome dado a essa pasta, que pode ser servida também com torradas ou com ovos cozidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon com Cebolas ao Vinho e Batata Palha

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé mignon
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino branca moída grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de batata palha
  • 1 pitada de cravo da índia em pó
  • 50 g de bacon picado
  • 4 ramos de salsinha picados
  • 4 cebolas em rodelas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar os medalhões e secar com toalha de papel. Reservar.
  • Colocar em uma panela as cebolas, o bacon e um pouco de sal.
  • Tampar a panela, levar ao fogo, sem mexer, por 7 minutos, ou até as cebolas ficarem bem macias.
  • Destampar a panela e cozinhar, por mais 5 minutos, ou até a cebola dourar e não reter mais líquido.
  • Juntar a salsinha, o vinho, o cravo e o sal.
  • Cozinhar, mexer de vez em quando, por mais 5 minutos.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Em uma frigideira, aquecer bem o azeite de oliva, adicionar os medalhões e fritar por 4 minutos, ou até dourar dos 2 lados.
  • Não virar muitas vezes para não juntar água. Polvilhar o sal e a pimenta do reino.
  • Virar os medalhões de lado para tomar gosto e retirar do fogo.
  • Distribuir a batata palha em 2 pratos, colocar os medalhões e completar com as cebolas.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Enroladinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango em bifes
  • 200 g de bacon em fatias
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para untar
  • Suco de 2 laranjas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Palitos para prender os rolinhos

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com alho, sal e vinagre, acomode-os em uma superfície e sobre cada um deles colocar o bacon e a mussarela (a fatia deve estar dobrada).
  • Enrolar bem, prender com o auxílio de palitos. Untar um refratário com manteiga, colocar os rolinhos, regar com o suco de laranja e cobrir com o queijo parmesão.
  • Levar para assar em forno pré aquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
  • Servir com folhas verdes.

Fonte: Culinarista Mariza Mendes – http://www.claudetetroiano.com.br

Lagarto de Panela

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 6 fatias de bacon
  • 3 dentes de alho picado
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Faça 6 furos na carne no sentido do comprimento, com  auxílio de uma faca comprida.
  • Em cada furo coloque uma fatia de bacon.
  • Tempere com  alho, sal e pimenta do reino.
  • Na panela de pressão, sem tampar, doure a carne no óleo por uns 15 minutos, virando a peça de vez em  quando.
  • Adicione 4 xícaras de água para cobrir a carne.
  • Tampe a panela de pressão e cozinhe por uns 45 minutos ou até que a carne esteja macia.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Filé ao Vinho Tinto 01

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon de 1 1/2 Kg
  • 300 g de bacon fatiado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 240 ml de vinho tinto
  • 1 colher de maizena
  • Azeite de oliva
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o filé em medalhões com espessura de aproximadamente dois dedos.
  • Envolva o filé com o bacon, prenda-o com palito de madeira e reserve.
  • Pegue uma frigideira e unte com azeite de oliva e leve os filés à frigideira.
  • Deixe dourar os dois lados.
  • Leve ao forno e deixe por aproximadamente 5 minutos.
  • Na mesma frigideira, coloque alho, cebola, caldo de carne e o vinho tinto.
  • Misture um pouco de vinho e maizena.
  • Quando abrir fervura acrescente a maizena e deixe engrossar o molho.
  • Retire os filés do forno, regue com o molho e sirva.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br