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Caldo de Feijão 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g bacon picado
  • 1 gomo de paio pequeno picado
  • 150 g de costelinha de porco sem osso e picada
  • 4 folhas de louro
  • 1 cebola picada
  • 1 1/2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 tomate picado
  • 2 conchas cheias de feijão preto cozido ou 300 g de feijão preto cozido
  • 2 tabletes de caldo de feijão

Creme de queijo

  • 3 colheres (sopa) de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de iogurte
  • 2 colheres (sopa) de batatas cozidas e espremidas quentes
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • Orégano torrado a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque o bacon, o paio, a costelinha de porco e as folhas de louro.
  • Junte a cebola, o alho, os tabletes de caldo, o tomate e o feijão cozido.
  • Cozinhe por mais ou menos 10 minutos na pressão.
  • Retire, bata no liquidificador e passe pela peneira.
  • Leve ao fogo para apurar por uns 10 minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta.

Fonte: http://www.receitas.com

Bucho com Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 1 kg de bucho bovino
  • 100 g de paio picado
  • Quanto baste de bacon picado
  • 500 g de feijão-branco
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 1 maço de hortelã
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de água
  • 200 g de linguiça calabresa defumada picada

Modo de Preparar:

  • Corte o bucho em pedaços e lave bem em água corrente.
  • Coloque em uma tigela, encha de água e junte 1 limão cortado em pedaços (com casca).
  • Aperte bem o bucho com o limão e água, para limpar e tirar o cheiro forte.
  • Escorra a água e repita esse processo 3 vezes.
  • Escorra e coloque o bucho em água quente. Junte um punhado de hortelã.
  • Quando levantar fervura, espere 1 minuto e retire do fogo.
  • Escorra a água.
  • Repita essa operação de fervura mais 2 vezes (é importante a renovação da água).
  • Na terceira vez, deixe o bucho na água fervente.
  • Junte a cebola inteira e mais um pouco de hortelã.
  • Feche a panela e cozinhe na pressão por 45 minutos.
  • Enquanto isso, cozinhe o feijão branco na pressão com o triplo da sua quantidade de água, 1 cabeça de alho e 1 folha de louro.
  • Esquente uma frigideira, junte o bacon e refogue-o até liberar a gordura.
  • Adicione a lingüiça e o paio.
  • Frite até dourar.
  • Acrescente a salsinha, a páprica e uma concha do caldo do feijão.
  • Misture esse refogado ao feijão cozido, para temperá-lo. Reserve.
  • Após os 45 minutos do cozimento do bucho, retire a pressão e destampe a panela.
  • Junte o feijão-branco e misture bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo –  http://www.superreceitas.com

Bucho à Moda do Gordo

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de bucho bovino retangular de 1 ½ kg (manta)
  • Água para fervura e para cozimento
  • 2 cenouras grandes
  • 1 pimentão verde grande
  • 200 g de vagem macarrão
  • 100 g de bacon em fatias
  • 1 gomo de linguiça calabresa fresca
  • 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
  • 1 colher de sal
  • 1 colher rasa de pimenta
  • 2 dentes de alho amassado
  • 3 colher de óleo
  • 1 colher de colorau
  • 1 folha de louro (opcional)
  • 2 colheres de caldo de limão
  • Barbante para amarrar

Modo de Preparar:

  • Fervente o bucho, usando as 2 colheres de caldo de limão e água para cobrir por 10 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Em uma panela de pressão, de 7 l, refogue com as 3 colheres de óleo, o alho amassado, o colorau, a pimenta e o sal.
  • Coloque a folha de louro, a manta de bucho, cubra com água 1 cm.
  • Cozinhar por 10 minutos para adquirir gosto do tempero.
  • Retire e ponha para escorrer em escorredor de macarrão.
  • Abra a manta sobre uma tábua, coloque as cenouras cortadas em tiras longitudinais, o pimentão em tiras, o bacon, a linguiça calabresa sem a pele, a vagem inteira, as cebolas em rodelas,
  • Acerte o sal e enrole a manta de bucho e amarre com o barbante.
  • Coloque em refratário de vidro e leve ao forno para assar por 1 hora e 20 minutos em fogo médio e depois doure por mais 10 minutos, em fogo alto.
  • Sirva com arroz branco e salada de rúcula

Fonte: Mais Você –  http://www.superreceitas.com

Batatinha Aperitivo 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • ½ xícara (chá) de óleo de oliva extra virgem
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco de boa qualidade
  • 100 g de bacon magro e em cubos pequenos
  • 1 kg de batatinhas pequenas para aperitivo, bem lavadas e com casca
  • Água quente (o suficiente para cobrir as batatas)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar as batatas e os outros ingredientes exceto o óleo de oliva, vinagre, bacon e a salsinha.
  • Cozinhar em fogo baixo, tomando cuidado para não cozinhar e amolecer demais as batatas.
  • Retirar do fogo e juntar os ingredientes finais.
  • Deixar esfriar e passar todo o conteúdo para um vidro com tampa e conservar em geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Frango 06

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • Tempero a gosto
  • Cebolinha e cheiro verde a gosto
  • 1 kg de mandioca cozida e batida no liquidificador
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 300 g de linguiça defumada
  • 300 g de bacon picados
  • 2 lata de milho verde
  • 2 caldo de galinha
  • 4 tomates picados
  • 2 pimentões picados
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o óleo, fritar o bacon, a linguiça, colocar o colorau, a mandioca, o tomate, a cebola, o pimentão, o tempero.
  • Deixar ferver, logo em seguida colocar o peito, o milho verde, o caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água, deixar ferver mais um pouco e é só servir com o cheiro verde a vontade.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com