Ingredientes:

Pão de queijo:

• 700 g de polvilho azedo;
• 250 ml de água;
• 250 ml de leite;
• 200 ml de óleo;
• 3 ovos;
• 300 g de queijo-de-minas meia cura;
• Sal a gosto.

Ragu:

• 1 kg de pernil de porco sem osso;
• 300 g de bacon em cubos;
• 100 ml de óleo;
• 1 cebola bem picada;
• 3 dentes de alho bem picados;
• 2 tomates em cubos pequenos;
• 200 ml de vinho branco seco;
• 1 ramo de alecrim bem picado;
• 1 ramo de tomilho bem picado;
• 1 folha de louro;
• 30 g de salsinha bem picada;
• Sal a gosto;
• Pimenta branca a gosto.

Modo de Preparar:

Pão de queijo:

• Em uma panela, ferva a água, o leite, o óleo e o sal e reserve.
• Em uma tigela, coloque o polvilho e adicione o líquido fervido.
• Assim que amornar, sove bem a massa e acrescente o queijo e os ovos.
• Continue sovando e, quando a massa estiver homogênea, deixe descansar por 20 minutos.
• Unte a mão com um pouco de óleo e faça pequenas bolinhas com a massa.
• Arrume-as em uma assadeira untada e asse a 180ºC, até que estejam levemente douradas.

Ragu:

• Corte o pernil em cubos não muito grandes, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo em uma panela com um pouco de óleo quente.
• Sele bem a carne de todos os lados.
• Junte a cebola e deixe dourar bem.
• Adicione o bacon, o alho, o tomate, o louro, o alecrim e o tomilho.
• Incorpore o vinho e deixe reduzir um pouco.
• Depois, abaixe o fogo e vá acrescentando água aos poucos, até a carne cozinhar e ficar bem macia.
• Retire do fogo, desfie o pernil e volte para a panela, para que o molho reduza e engrosse.
• Finalize com a salsinha.

Montagem:

• Corte os pães de queijo no meio, recheie com uma porção de ragu e sirva.

Fonte: Bar La Maison Est Tombée – http://revistacasaejardim.globo.com