Ingredientes:

• 500 g de feijão-carioquinha
• 500 g de toucinho para torresmo
• 400 g de linguiça de porco defumada
• 200 g de bacon cortado em pequenos pedaços.
• 200 g de farinha de mandioca
• 5 ovos
• 1 cebola média picada
• 1 molho de couve picada fininha
• 4 dentes de alho picadinhos
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher [sopa] de sal
• 1 tablete de caldo de carne ou alho picadinho
• 1 colher [sopa] de álcool
• Vinagre

Modo de Preparar:

Feijão:

• Cozinhe em pressão por sete minutos de forma que o feijão não fique muito cozido.
• Coloque o feijão em um escorredor e jogue água fria para que ele não continue cozinhando.

Torresmo:

• Coloque o toucinho para fritar em uma panela com tampa.
• Se tiver uma de teflon, melhor, evita que o toucinho grude no fundo da panela.
• Coloque apenas um pouquinho de óleo para untar a panela, pois à medida que o toucinho vai fritando, ele solta a gordura necessária.
• Tampe a panela para evitar que espirre gordura.
• Mexa de vez em quando.
• Quando ele estiver dourado, tire da panela com uma espumadeira e deixe esfriando.
• Depois de frio, coloque-o em um recipiente grande e vá molhando os torresmos pré-fritos com uma colher [sopa] de álcool e uma colher [sopa] de vinagre.
• Misture bem para que todos fiquem bem molhados.
• Em seguida, ainda molhados, jogue-os novamente na gordura do próprio toucinho bem quente.
• Quando eles estão no ponto, começam a boiar.
• Retire e coloque em um recipiente com papel-toalha.

Bacon:

• Frite sem pele até dourar.
• Não é necessário muito óleo para fritá-lo.

Linguiça defumada:

• Ferva a linguiça durante dez minutos.
• Tire da água, deixe esfriar, para cortá-la em pequenos pedaços e frite.

Ovos:

• Frite todos juntos, não fique mexendo para ter pedaços maiores.
• Unindo os ingredientes.
• Em uma panela grande, refogue o alho, sal, os temperos a gosto e a cebola.
• Coloque o feijão.
• Misture bem e acrescente a linguiça, depois a farinha.
• Coloque aos poucos para se certificar de que não estará muito seco.
• Se for o caso, coloque mais ao final.
• Acrescente o torresmo, os ovos, o bacon, sempre mexendo e misturando tudo.
• Depois de desligar o fogo, acrescente a couve e o cheiro-verde.

Fonte: Erika Januza – Programa Estrelas – http://gshow.globo.com