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Rolinho de Carne Temperada com Cachaça

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Rolinho de Carne Temperada com CachaçaIngredientes:

  • 8 bifes de patinho;
  • ¼ de maço de couve;
  • 8 fatias de bacon;
  • 1 cebola grande em cubos;
  • 1 cenoura em rodelas;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 folhas de louro;
  • ½ xícara de cachaça;
  • 1 litro de caldo de carne;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de óleo.

Acompanhamento:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 bananas-prata em cubos;
  • 4 xícaras de arroz cozido;
  • 1 colher (sopa) de coentro picado.

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes e, sobre eles, coloque 1 fatia de bacon e 1 colher (sopa) de couve picada.
  • Enrole e prenda com palito de dente.
  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure os bifes.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura.
  • Junte o alho e a folha de louro e refogue mais.
  • Adicione a cachaça e deixe ferver até que o álcool evapore.
  • Junte o caldo de carne, volte a carne para a panela e deixe na pressão por 20 minutos.
  • Retire as bracholas.
  • Bata o molho no liquidificador e volte ao fogo para engrossar por mais 15 minutos. Tempere com sal a gosto.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga e doure a banana.
  • Junte o arroz e misture bem.
  • Polvilhe o coentro e sirva.

Fonte: http://extra.globo.com/mulher/receitas (foto: Extra Globo)

Arroz à Baiana 04

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 linguiça calabresa
  • 1 pedaço de bacon na quantidade que preferir
  • Pimentão na quantidade que preferir
  • 1 cebola grande
  • 3 ovos cozidos
  • Farinha temperada ou de mandioca na quantidade que preferir
  • Tempero na quantidade que preferir (alho, Ajinomoto, pimenta-calabresa ou líquida, sal, sazón)

Modo de Preparar:

  • Prepare o arroz, ou use arroz de um dia para o outro.
  • Cozinhe os ovos e depois de cozidos, amasse-os com um garfo.
  • Corte a cebola e o pimentão em rodelas ou como preferir.
  • Corte o bacon e a calabresa em pedaços.
  • Em uma panela, frite o bacon até ficar dourado, logo após ponha a calabresa, a cebola, o pimentão, alho e os temperos.
  • Acrescente os ovos amassados, a farinha temperada, mexa pouco e por último o arroz, deixe um pouco no fogo.
  • Se quiser colocar uns pedaços de queijo, é só levar uns minutos ao forno.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Rolê de Frango ao Suco de Laranja

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Rolê de Frango ao Suco de Laranja

Ingredientes do Rolê de Frango ao Suco de Laranja:

  • 3 filés de frango
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • ½ cenoura em palitos
  • 100 g de bacon em palitos
  • 3 vagens
  • 1 talo de salsão em palitos

Outros Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de suco de laranja

Purê Italiano de Batatas:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ kg de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado

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Frango com Cogumelos e Echalotes

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Frango com Cogumelos e EchalotesIngredientes do Frango com Cogumelos e Echalotes:

  • 12 echalotes (minicebolas)
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de bacon em tiras
  • 4 coxas com sobrecoxas de frango
  • 3 xícaras (chá) de cogumelos fatiados e variados (shiitake, shimeji e paris)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • ½ litro de água
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de salsa picada

Pasta de Tempero:

  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (café) de gengibre fresco ralado

Modo de Preparar o  Frango com Cogumelos e Echalotes:

  • Para a pasta de temperos, soque tudo no pilão até que fique uma pasta homogênea ou bata tudo no processador.
  • Então tempere com toda a pasta os pedaços de frango.
  • Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
  • Em uma panela com água quente, escalde as echalotes por cerca de 10 minutos, escorra e reserve.
  • Na mesma panela, já limpa, coloque o bacon, a manteiga, os pedaços de frango e frite-os em fogo lento até ficarem dourados.
  • Em seguida, retire os pedaços de frango e acrescente os cogumelos.
  • Refogue-os também até que murchem, reserve-os e acrescente a farinha.
  • Misture e doure por cerca de 2 minutos e acrescente o suco de laranja, a água, o caldo, misture e cozinhe até que fique um creme com textura de napê (quando cobre as costas de uma colher).
  • Na sequência, volte para a panela os frangos, os cogumelos, salpique a salsa e cozinhe em fogo lento por 15 minutos para que tudo fique incorporado.
  • Sirva com arroz bem branquinho.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Dia a Dia)