Bacalhau à Lagareiro 06

Publicado em 19/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para dessalgar, coloque o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água três vezes por dia até perder o sal.
Retire as espinhas e a pele das postas.
Passe-as no ovo batido levemente e, em seguida, na farinha de rosca até cobrir inteiramente.
Arrume as postas em uma assadeira com as cebolas, as batatas e o alho.
Regue com bastante azeite e leve ao forno para assar.
Junte os brócolis apenas um pouco antes de retirar o bacalhau do forno.
Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.galerarox.net (foto: Galera Rox)

Pimentão Recheado com Bacalhau 03

Publicado em 18/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a “tampa” do pimentão, lave e retire as sementes.
Pincele azeite por toda sua volta e deposite-os numa fôrma refratária e leve ao forno até que murchem e possa retirar a pele. Reserve.
Numa panela escalde o bacalhau e amasse-o com um garfo ou leve-o ao processador para que fique bem fininho.
Na água do bacalhau cozinhe as batatas e amasse-as, junte o bacalhau um pouco do azeite e os demais temperos.
Acerte o sal, recheie os pimentões, devolva-os ao refratário e regue com o restante do azeite, volte ao forno e deixe por mais 10 minutos.
Sirva como entrada.

Publicado em 17/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau de molho.
Mude a água de vez em quando para tirar bem o sal.
No dia seguinte, escorra, tire as peles e as espinhas e corte em pedaços.
Coloque numa tigela, regue com o suco de limão, junte a pimenta, o sal e deixe em repouso cerca de meia hora.
Escorra e enxugue.
Passe nas claras de ovo batidas em neve e doure no óleo bem quente.
Retire com a escumadeira e coloque para escorrer em papel absorvente.
Sirva sobre as folhas de alface, enfeite com rodelas de limão.

Publicado em 17/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela grande o azeite e frite bastante o bacalhau.
Acrescente as cebolas e o molho de pimenta.
Coloque um de cada vez, as batatas cozidas, os tomates, o palmito, as azeitonas e as ervilhas.
Desligue o fogo e misture 2 ovos batidos.
Coloque toda esta mistura em um refratário.
Bata 3 claras em neve e, depois, acrescente as 3 gemas.
Bata para misturar e coloque por cima da fritada do bacalhau.
Enfeite com rodelas de cebola e leve para assar em forno moderado até escurecer as claras.

Publicado em 16/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau de molho para amolecer e tirar o sal.
Mude a água de vez em quando.
No dia seguinte escorra, tire as espinhas e pique em pedaços.
Coloque a banha na panela, leve ao fogo e quando derreter junte os tomates, a cebola, o alho, o vinagre, o azeite e refogue.
Acrescente o bacalhau e a salsa, refogue mais 5 minutos.
Coloque 2 xícaras [chá] de água e ferva em fogo lento até engrossar bem o caldo.
Prove, se preciso, salgue.