Ingredientes do Bacalhau à Moda do Porto 09:
- 800 g de bacalhau;
- 2 cebolas;
- 500 g de batatas;
- 1 ramos de salsa;
- 3 dentes de alho;
- 1 cravo-da-índia;
- Sal e pimenta a gosto;
- 250 ml de azeite;
- Azeitonas pretas.
Bacalhau à Moda do Porto 09
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Bacalhau com Molho de Tomate 02
Ingredientes:
- ½ kg de bacalhau salgado;
- 5 tomates maduros sem pele picados;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 3 cebolas cortadas em rodelas;
- 1 colher (sopa) de pimenta-malagueta fresca bem picada;
- 1 colher (chá) de alho picado;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- 1 limão cortado em fatias;
- Ramos de salsinha.
Bacalhoada 10
Ingredientes:
- ½ kg de bacalhau;
- 250 g de batatas;
- 2 pimentões verdes;
- 2 cebolas grandes;
- 1 dente de alho amassado;
- 3 tomates maduros;
- 12 azeitonas pretas;
- Pimenta e azeite de oliva a gosto.
Feijão-Branco com Bacalhau
Ingredientes:
- 300 g de bacalhau desfiado
- 200 g de feijão-branco
- 2 folhas de louro
- 1 cebola grande picada em pedaços pequenos
- 3 tomates médios picados em pedaços pequenos
- 1 ramo de manjericão
- ½ colher de (sopa) colorau
- Azeite de oliva (a gosto)
- Alho espremido/socado (a gosto)
- Pimenta-calabresa (opcional)
Modo de Preparar:
- Coloque o bacalhau de molho em uma tigela, com água até cobri-los, por 24 horas, trocando a água no mínimo 3 vezes.
- Deixe o feijão de molho em outra tigela com ½ litro de água.
- No dia seguinte, escorra a água, coloque o bacalhau numa panela e adicione ½ litro de água.
- Cozinhe até o bacalhau ficar macio e retire do fogo.
- Escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando as espinhas.
- Reserve.
- Cozinhe o feijão na panela de pressão, com água até cobri-los juntamente com as folhas de louro.
- Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, alho e a cebola até dourar.
- Acrescente e refogue, por 3 minutos, ou até ficarem macios.
- Adicione o bacalhau, o feijão (escorrido) e refogue, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 3 minutos.
- Retire do fogo, se preferir regue com azeite de oliva.
Arroz Festivo 05
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz cru e lavado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 50 g de azeitonas pretas graúdas em lascas
- 2 ½ xícaras (chá) da água que aferventou o bacalhau
- 1 pirex de cheiro-verde picado
- 2 dentes de alho picado
- 50 g de queijo ralado
- ½ kg de bacalhau
- 1 tomate picado
- 1 ovo inteiro cru
- 1 brócolis ninja
- ½ xícara de azeite
- 1 cebola ralada
Modo de Preparar:
- Deixe o bacalhau de molho, na véspera, em uma vasilha com água, dentro da geladeira.
- Afervente o bacalhau e reserve a água.
- Desfie o bacalhau e reserve.
- Separe os brócolis em ramos pequenos, afervente em água com sal e reserve.
- Misture todos os ingredientes, coloque numa forma pirex alta e funda.
- Cubra com papel-alumínio e coloque no forno médio alto por 1 hora.
- Sirva acompanhado de batatas-palha.
Fonte: http://livrodereceitas.com