Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau com Cobertura

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Ingredientes:

  • 4 batatas cozidas e espremidas
  • 3 cebolas
  • 200 g de bacalhau desfiado
  • 1 tomate picado
  • 3 claras de ovo em neve
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • Quanto baste de azeitona verde picada
  • 500 ml de azeite
  • 3 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Coloque um pouco de azeite na frigideira e amoleça a cebola.
  • Acrescente o bacalhau com os temperos, 2 colheres (sopa) de azeite e a água para ferver até secar.
  • Unte um refratário com azeite.
  • Bata as claras em neve, acrescente as gemas e as 2 colheres (sopa) de maionese.

Montagem:

  • Forre um refratário (grande) com a batata amassada.
  • Regue a batata com azeite.
  • Coloque em cima da batata o bacalhau.
  • Regue com azeite.
  • Por último, acrescente os ovos em neve.
  • Asse em forno quente até dourar o ovo.

Dica: a maionese nos ovos serve para que o prato fique bem dourado e mais úmido.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Bacalhau da Mamma Rosa

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Bacalhau da Mamma RosaIngredientes:

  • 1 posta de bacalhau de 350 g
  • 3 pimentões (verde, amarelo e vermelho) cortados em tiras.
  • 200 g de batatas noisetes pré-cozidas e puxadas no azeite
  • 50 g de azeitonas pretas inteiras
  • 1 cebola média
  • 50 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 3 dentes de alho
  • ½ ramalhete de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Após dessalgar a posta de bacalhau, refoga-se cebola e alho no azeite e, ao mesmo tempo, coloca-se a posta para grelhar.
  • Assim que dourar, acrescentar os pimentões.
  • Deixar apurar por um minuto em fogo brando e acrescentar as azeitonas.
  • Arrumar o bacalhau no centro de um prato rodeado pelas batatas noisetes (já cozidas e refogadas no azeite).
  • Cobrir o prato com os pimentões e as azeitonas refogadas.
  • Regar com o azeite, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por cinco minutos.
  • Quando retirar do forno, colocar a salsa.

Fonte: http://www.guiasjp.com (foto: Guia SJP)

Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream Cheese

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Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream CheeseIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de batata cozida e amassada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)

Para empanar:

  • 2 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture o bacalhau, a batata, o alho, os ovos, sal, a salsa, a farinha de trigo e o cream cheese.
  • Modele os bolinhos com as mãos, passe pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
  • Frite os bolinhos em óleo não muito quente.
  • Sirva quente.

Fonte: Programa Cozinhaterapia – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Bacalhau com Queijo 04

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Bacalhau com Queijo 04Ingredientes:

  • 1 lombo de bacalhau
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ l de leite quente
  • 6 colheres (sopa) de queijo Gruyère ralado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Pão ralado

Modo de Preparar:

  • Cortar o lombo de bacalhau em pedaços grandes e preparar de forma que não se desmanche.
  • Colocar em uma caçarola, com 3 colheres (sopa) de manteiga e a farinha de trigo.
  • Levar ao fogo e misturar bem.
  • Depois, adicionar o leite quente, deixando cozinhar lentamente.
  • Quando a farinha estiver bem cozida, juntar ao creme o queijo Gruyère e o parmesão ralado e os pedaços de bacalhau.
  • Em seguida, colocar em um prato de ir ao forno.
  • Cobrir com pão ralado e regar com manteiga derretida.
  • Levar ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.guiasjp.com (foto: Guia SJP)

Bacalhau Assado no Forno e Migas de Grelos

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 4 postas de bacalhau
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 folhas de louro
  • 350 ml de azeite novo
  • Leite
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de colorau

Migas:

  • 3 pãezinhos
  • ½ molho de grelos de nabo tenros
  • 4 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas ás rodelas.
  • Estale os dentes de alho inteiros no azeite.
  • Tempere com pimenta e colorau.
  • Numa assadeira deite a cebolada.
  • Passe o bacalhau pela mistura de pão e o queijo ralados e coloque com cuidado cada uma das postas sobre a cebolada.
  • Leve ao forno bem quente.
  • Logo que o bacalhau comece a ficar tostadinho regue com o próprio azeite.
  • Entretanto, prepare as migas de grelos.
  • Demolhe o pão em água morna e regue com um fio de azeite.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Lave os grelos, escorra bem e introduza em azeite quente onde fritou já 4 dentes de alho.
  • Junte o pão desfeito e bem escorrido.
  • Vá voltando com a colher de pau.
  • Sirva o bacalhau na assadeira e acompanhe com as migas de grelos numa travessa e enfeite com azeitonas.

Fonte: http://www.guiasjp.com – Portugal