Bacalhau à Siciliana 02

Ingredientes do Bacalhau à Siciliana 02:

  • 1 kg de lascas de bacalhau
  • 600 g de tomates maduros (sem pele e semente)
  • 200 g de azeitonas verdes descaroçadas
  • 120 g de alcaparras
  • 1 talo de aipo
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 300 g de batatas
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
  • 50 g de uva-passa preta
  • 50 g de pinolis ou amêndoa fatiada
  • Pimenta-caiena, azeite, sal a gosto.
  • Farinha

Continue lendo

Bacalhau Espiritual dos Estudantes

Ingredientes do Bacalhau Espiritual dos Estudantes

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem sementes em cubos
  • 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ tablete de caldo de peixe
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 ½ xícara (chá) de molho bechamel

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Continue lendo

Bacalhau Pernambucano

Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 maço de cheiros-verdes
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • Pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada e sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Continue lendo

Cataplana Simples de Bacalhau

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • Sal e pimenta-malagueta em rodelas
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 8 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 8 batatas sem casca
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Continue lendo

Surpresa de Bacalhau com Legumes

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado,
  • 1 xícara (chá) de croutons
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 100 g de tomate seco picado
  • 6 aspargos verdes cozidos no vapor
  • 8 minichuchus inteiros e cozidos
  • 3 dentes de alho em lâminas finas
  • 1 berinjela pequena em cubos
  • 1 abobrinha amarela em cubos
  • 1 cebola média em cubos

Continue lendo