Bacalhau à Tio Sam

Publicado em 22/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar de molho o bacalhau de um dia para outro.
Numa assadeira colocar 1 xicara de azeite doce, colocar o bacalhau na assadeira e regar com mais azeite.
Cortar em rodelas as cebolas, os tomates, os pimentões e as maçãs, estas com a pele, colocar tudo em cima do bacalhau.
Levar ao forno regular por ½ hora mais ou menos.
Quando estiver o bacalhau macio, retirar do forno, cobrir num molho feito com 2 gemas cozidas desmanchadas com ½ xícara de azeite fino e muito bem batidas, temperadas com sal, pimenta e picles picadinhos, e 2 colheres (sopa) de vinagre e ainda 1 colherzinha de açúcar, se desejar.

Bacalhau a Tiradentes

Publicado em 22/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, fazer uma camada com metade dos legumes, a cebola e o tomate.
Por cima, colocar as postas.
Temperar com sal, pimenta e coentro.
Regar com metade do dendê.
Fazer outra camada com os legumes restantes, temperar com sal, pimenta, coentro, o caldo e o dendê restante.
Levar ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhar por 20 minutos.
Servir com os ovos cortados ao meio.

Publicado em 16/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozer o bacalhau e retirar a pele e as espinhas.
Cozer os legumes para cobrir outra camada do tabuleiro.
Cozer as batatas na quantidade necessária para fazer a 1ª camada do tabuleiro. (seguido do bacalhau e por fim os legumes).
Aquecer azeite com alhos picados num tachinho.
Retira-se do lume e se junta um pouco de massa malagueta e um pouco de vinagre e deita-se por cima dos legumes.
Depois se deita o molho bechamel e vai ao forno a gratinar.

Fonte: Andréia Cambez – http://www.createforum.com – Portugal

Publicado em 16/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Saltear numa caçarola de barro os alhos picados com a cebola picada em lume brando até estarem dourados.
Adicionar a farinha mexendo até que fique uma massa compacta.
Continuando a mexer, adicionar o caldo de peixe (ou cubo dissolvido num copo de água).
Quando começar a ferver, baixar o lume e colocar o bacalhau já temperado, as ervilhas e a salsa.
Mexer de vez em quando para que não pegue.
Deixar cozer +/- 15 min.

Fonte: Andréia Cambez – http://www.createforum.com – Portugal

Publicado em 11/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho de 24 a 48 horas na geladeira; trocando a água várias vezes ao dia.
Afervente-o por dois minutos, escorra e desfie em lascas.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte o tomate e refogue de cinco a dez minutos, em fogo baixo, com a panela tampada, até formar um molho, mas sem deixar que os pedaços se desfaçam.
Adicione o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.
Verifique o tempero e se necessário acrescente sal e pimenta.
Junte a azeitona e misture.
Em uma travessa, arrume os brócolis quentes e o ensopado de bacalhau.
Sirva imediatamente.