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Bacalhau de Cebolada 02

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Ingredientes:

  • 4 Postas de bacalhau
  • 600 g de batatas
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro azeite
  • 350 g de tomate maduro
  • sal
  • piripiri
  • farinha
  • salsa

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, mudando a água várias vezes. Lave e coza as batatas com a casca.
  • Numa caçarola, refogue as cebolas cortadas em rodelas, os alhos, o louro e 4 colheres (sopa) de azeite.
  • Deixe alourar em pouco.
  • Limpe o tomate de peles e sementes, pique e junte ao refogado.
  • Apurar bem, e junte 1/2 litro de água.
  • Quando ferve baixe o lume e apure.
  • Tempere com sal e piripiri.
  • Limpe o bacalhau, passe-o por farinha e frite-o em azeite.
  • Escorra sobre papel absorvente, meta-o na cebolada e cozinhe durante 10 minutos.
  • Apague o lume e deixe o bacalhau em repouso durante 15 minutos.
  • Pele as batatas.
  • Disponha o bacalhau e as bata numa travessa e deite a cebolada por cima.
  • Enfeite com salsa e sirva.

Nota: Se preferir, corte o bacalhau em cubos ou tiras antes de fritá-lo.

Fonte: http://www.albumdereceitas.com

Massa com Bacalhau e Brócolis

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão
  • 300 g de bacalhau
  • 1/2 maço de brócolis
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsa desidratada

Modo de Preparar:

  • Desflore os brócolis.
  • Corte o bacalhau em iscas.
  • Aqueça o azeite e doure o alho.
  • Cozinhe levemente os brócolis e junte ao alho.
  • Entre com as iscas de bacalhau, a salsa picada e deixe refogar.
  • Junte um toque de molho branco e deixe ferver.
  • Cozinhe a massa, junte ao molho, decore com os brócolis e sirva.

Fonte: http://vilasabor.vilamulher.com.br

Empadão de Bacalhau 02

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Ingredientes:

 

Massa

  • 1 kg de batatas cozidas
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Noz-moscada e suco de limão a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo batido para pincelar

Recheio

  • 700 g de bacalhau cozido em lascas
  • 1 kg de batatas cortadas em fatias médias e cozidas
  • 5 ovos cozidos em fatias
  • Salsinha picada, noz-moscada e azeite a gosto

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Amasse as batatas quentes até formar um purê e deixe esfriar.
  • Junte o ovo, a manteiga e a farinha.
  • Ponha o sal, a pimenta, a noz-moscada e o suco de limão.
  • Misture até formar uma massa que possa ser aberta com o rolo.

Montagem

  • Forre com a massa uma fôrma untada e espalhe o bacalhau.
  • Cubra com as batatas e em seguida faça uma camada de ovos cozidos.
  • Regue com o azeite, polvilhe com a salsinha picada e a noz-moscada.
  • Repita as camadas até encher a fôrma.
  • Cubra com a massa de batata e pincele com o ovo batido.
  • Leve ao forno para dourar.

Dica: Quanto mais grossas as postas do bacalhau, mais tempo ele deverá ficar de molho na água para retirar o sal.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau Assado com Broa de Milho e Batatas Douradas

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de bacalhau (demolhado na geladeira por 48 horas antes do preparo, trocando a água três vezes ao dia)
  • Folhas de louro
  • 1 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas grandes, cortadas em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 kg de broa de milho esfarelada
  • 1 kg de batata-bolinha, com casca, assada com azeite e sal

Modo de Preparar:

  • Escorra a última água do bacalhau e mergulhe as postas em água fervente, temperada com 1 folha de louro, por cinco minutos ou até que comece a se desmanchar em lascas.
  • Retire da água e separe o bacalhau em lascas grandes, tirando a pele e as espinhas.
  • Transfira para um refratário grande, junte 1 xícara do vinho, 1 folha de louro, o alho e a cebola.
  • Tempere com pimenta-do-reino e o azeite (reserve 3 colheres de sopa).
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
  • Em uma tigela, misture a broa com o vinho e o azeite restante até formar uma farofa.
  • Tempere com sal.
  • Retire o papel-alumínio do refratário e cubra o bacalhau com essa farofa.
  • Leve novamente ao forno até dourar.
  • Decore com folhas de ouro e sirva com as batatas à parte.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Arroz com Bacalhau Malandrinho

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada grosseiramente
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 ½ xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 1 pitada de colorau
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de bacalhau em pedaços pequenos
  • 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o arroz, o grão de bico, o colorau, a água quente, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.
  • Em seguida, acrescente vinho branco, o bacalhau, o brócolis e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Por fim, acrescente os brócolis e misture.

Fonte: Marlene Alves – http://rango.terra.com.br