Arquivo da tag: Bacalhau

Torta de Bacalhau Crocante

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Ingredientes:

  • 03 colheres (sopa) de azeite,
  • 01 cebola grande cortada em pétalas
  • 02 tomates sem semente e picados,
  • 02 pimentões (verde e vermelho),
  • 03 copos grandes de água,
  • Pimenta calabresa desidratada
  • 01 kg de bacalhau demolhado (tirar a pele e a espinha)
  • Cebolinha,
  • Azeitonas,
  • Milho verde,
  • Corante

Para fazer o purê:

  • 02 colheres (sopa) de margarina,
  • 01 dente de alho picado
  • 700 g de batatas cozidas e amassadas
  • ½ xícara de creme de leite misturada a mais ½ xícara de leite
  • 150 g de mussarela ralada,
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • Comece colocando o azeite na panela e deixe dourar a cebola, acrescente o tomate, os pimentões picadinhos, o corante e depois coloque o bacalhau.
  • Acrescente a pimenta calabresa.
  • A cebola e o tomate soltam água, mesmo assim coloque mais três copos grandes para cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
  • Enquanto isso faça o purê.
  • Numa panela, derrame um fio de azeite, coloque margarina, alho, cebola e deixe dourar.
  • Use o caldo de legumes.
  • Agora é a vez da batata.
  • Misture com o leite e o creme de leite para ficar encorpado e o purê está pronto.
  • Vamos voltar ao bacalhau.
  • Coloque a cebolinha, azeitonas e o milho verde (tempere com sal a gosto).
  • Cubra um pirex refratário com o purê (todo o fundo e bordas).
  • Espalhe o recheio, ponha uma camada de batata palha e outra de mussarela.
  • Repita a camada de purê, de recheio e finalize com a mussarela.
  • Leve ao forno para gratinar (no micro-ondas gasta cerca de 8 minutos e no forno convencional 25 minutos).

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Roupa Velha de Bacalhau

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Ingredientes:

  • Bacalhau cozido e lascado
  • Batatas cozidas e partidas aos cubos
  • Cenoura cozida e cortada aos cubos
  • Ovos cozidos e partidos aos pedaços
  • Couve cozida aos pedaços grandes
  • 2 cebolas grandes picadas cruas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Azeite (bastante)
  • Vinagre q.b.
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Num tacho largo deitar o azeite com a cebola e o alho picados mais a folha do louro e deixar refogar lentamente, refresque com vinagre e vá deitando o bacalhau e deixe tomar gosto, a cenoura e mexa, a couve mais a batata, vá mexendo para não agarrar ao tacho e deixe ir tomando gosto dos temperos, junte os ovos picados, mais uma mexida e apague o fogão.
  • Sirva só assim.
  • É muito simples de fazer e dá para aproveitar o cozido do bacalhau, e temos um belo pratinho bem gostoso.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Bacalhau a La Braga

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas pré-cozidas em rodelas
  • Tomates em rodelas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 pimentões vermelhos e 2 verdes em rodelas
  • 3 cebolas em rodelas
  • 1 kg de bacalhau cozido, dessalgado e sem espinhos
  • 1 maço de cheiro verde
  • Folhas de louro
  • Azeitonas pretas sem caroço
  • Azeite a gosto
  • 2 vidros de leite de coco
  • Leite temperado com sal (medida de 1 vidro de leite de coco)

Modo de Preparar:

  • Num refratário, coloque uma camada de batata, uma de tomate, sal e pimenta do reino, uma camada de pimentão verde e vermelho, uma de cebola, o bacalhau, cheiro verde, folhas de louro.
  • Repetir as camadas.
  • Por último espalhar as azeitonas, regar com azeite e colocar o leite de coco com o leite sobre o bacalhau.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos em temperatura baixa.
  • Retirar o papel e voltar ao forno para gratinar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Bacalhau com Feijão Branco 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de bacalhau
  • ½ kg de feijão branco
  • 3 cebolas
  • 2 cenouras
  • 1 bouquet de cheiro verde
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 tomates maduros (para enfeite)
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada

Modo de Preparar:

  • Por o bacalhau de molho por 24 horas e depois escorrer a água.
  • Ponha-o em água fria para dar uma fervura.
  • Tire do fogo e deixe esfriar dentro da água por 10 minutos.
  • Desfie o bacalhau, cozinhar o feijão branco sem deixá-lo desmanchar juntamente com a cebola, a cenoura e o cheiro verde.
  • Reserve uma xícara cheia de feijão escorrido.
  • Bater no liquidificador o resto do feijão com a cebola, a cenoura como se fosse um purê.
  • Refogar na manteiga o bacalhau desfiado com os temperos e a massa de tomate, aproveitando um pouco da água que foi cozida o feijão para refogado.
  • Misturar tudo, o purê de feijão, o refogado de bacalhau, o creme de leite.
  • Provar o sal, por tudo num pirex enfeitar com o tomate em rodela.
  • Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Bacalhau ao Leite de Coco 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em pedaços
  • 1 ½ kg de batatas em rodelas grossas
  • ½ kg de cebola em rodelas grossas
  • 3 pimentões em rodelas
  • 1 maço de couve cortado e aferventado
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 gemas
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (cheias)
  • 1 xícara de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Sal, pimenta
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 1 vidro de leite de coco pequeno

Modo de Preparar:

  • Ferver o bacalhau, retirar e na mesma água aferventar as batatas.
  • Leve ao fogo o azeite, alho, cebola e os pimentões, refogar um pouco, juntar a salsa e tirar do fogo.
  • Cortar a couve em tiras grossas e aferventar até ficar macio.
  • Fazer camada de bacalhau, o refogado, couve, no final regar com o leite de coco.
  • Aquecer a manteiga e bater no liquidificador o leite, farinha, gema, queijo e sal.
  • Coloque na panela mexendo até engrossar.
  • Cobrir o bacalhau, polvilhar queijo e legar para gratinar.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br