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Arroz com Bacalhau e Brócolis 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau 
  • 1 maço de brócolis 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 1 cebola grande descascada e ralada 
  • 1 dente de alho amassado e picado 
  • Sal e pimenta do reino a gosto 
  • 1/2 kg de arroz cru 

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água por 12 horas, para dessalgar. 
  • Após esse tempo, retire as peles e espinhas.
  • Desfie o bacalhau e reserve. 
  • Limpe os brócolis e separe as folhas das flores, corte também um pedaço do talo, que deve ser descascado. Se o talo for muito grosso, corte em pedacinhos.
  • Não aproveite os talos duros nem as folhas amarelas.
  • Lave tudo muito bem e reserve. 
  • Leve o azeite ao fogo, junte a cebola e o alho.
  • Doure um pouco, e logo em seguida adicione o bacalhau.
  • Tempere com pimenta do reino a gosto e refogue por aproximadamente 5 minutos. 
  • Cubra com 1 litro de água e deixe ferver. 
  • Adicione então o arroz lavado e escorrido e, alguns minutos após, junte as folhas e os talos de brócolis. Diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente. 
  • Na metade do cozimento, acrescente as flores de brócolis.
  • Se for necessário, junte um pouco de água durante o cozimento e prove o tempero. 
  • Depois de pronto, regue tudo com um fio de azeite e misture delicadamente.
  • Sirva quente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Acelga Recheada com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 7 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 acelga
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Separar as folhas de acelga e lavar bem.
  • Colocar a água e as folhas em uma panela e escaldar, tomando cuidado para não cozinhar.
  • Escorrer e reservar.
  • À parte, aferventar e limpar o bacalhau, removendo a pele e as espinhas.
  • Desfiar.
  • Numa vasilha, misturar o bacalhau, o ovo, as ervas, o sal e a pimenta.
  • Misturar muito bem.
  • Pegar as folhas reservadas e colocar sobre elas um pouco do preparado.
  • Enrolar com cuidado.
  • Aquecer a margarina junto com o azeite e dourar os rolinhos.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 160″C por 15 minutos.
  • À parte, aquecer o molho de tomate.
  • Numa travessa, colocar os rolinhos e cobrir com o molho.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Empadão de Bacalhau com Couve

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Ingredientes:

  • 500 g bacalhau já demolhado e desfiado grosseiramente
  • 1 cenoura grande
  • 1 couve coração
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Umas rodelas de salpicão ou 1 chouriço de carne
  • Purê de batata
  • Ovos cozidos a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozer a couve partida e a cenoura ás rodelas em água com sal e reservar.
  • Cozer os ovos, descascar e cortar ás rodelas.
  • Fazer um refogado ligeiro com o azeite a cebola e alho picados, juntar o salpicão e o bacalhau e deixar cozinhar por 5 a 10 minutos.
  • Envolver a couve e a cenoura para dar paladar.
  • Num pirex deitar esta mistura de bacalhau com couves (como podem verificar pela foto acima), cobrir com o purê de batata, pincelar com ovo batido e dispor as rodelas de ovo reservadas.
  • Levar ao forno já quente 180ºC até dourar.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Torta de Espinafres com Recheio de Bacalhau

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Ingredientes:

Massa

  • 300 g de espinafres
  • 6 colheres (sopa) de farinha bem cheias
  • 5 ovos
  • 100 ml de leite
  • Sal q.b.

Recheio

  • 150 g de bacalhau desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picada
  • Sal e noz moscada q.b.
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • 300 ml de leite
  • 30 g de azeite

Modo de Preparar:

  • Coza os espinafres 5 minutos no micro-ondas, ou no fogão, escorra e deixe arrefecer, junte a farinha e as gemas e triture com varinha mágica até obter um creme, reserve.
  • Bata as 5 claras em castelo com um pouco de sal fino e umas gotas de sumo de limão até estarem bem firmes, e junte-lhes a mistura de espinafres com farinha e gemas.
  • Envolva delicadamente e deite num tabuleiro previamente untado e forrado com papel vegetal já untado.
  • Leve ao forno 190ºC por 15 minutos.
  • Desenforme sobre um guardanapo de pano e retire a folha de papel vegetal.
  • Entretanto leve a cebola ao lume com o alho e azeite até ficar translúcida, junte o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos, polvilhe com a farinha mexa, e junte o leite e a noz moscada, mexa até engrossar e ferver.
  • Espalhe sobre a torta.
  • Enrole com a ajuda do guardanapo e coloque na travessa decorando a gosto.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Bacalhau com Molho de Lagosta

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Ingredientes:

  • 6 batatas
  • 400 g de bacalhau demolhado
  • 4 ovos cozidos
  • 2 tomates
  • Sal q.b.

Molho de Lagosta

  • 1 cebola grande picada
  • 1 molho de salsa picada
  • 6 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 10 colheres (sopa) de azeite (ou um pouco mais)
  • 1 colher (chá) de açúcar em pó

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte em cubinhos as batatas e leve a cozer em água a ferver temperada com sal por 7 minutos escorra, e reserve.
  • Coza os ovos por 10 minutos, deixe arrefecer descasque e corte em rodelas.
  • Coza o bacalhau e desfie em lascas.
  • Corte o tomate em cubinhos.

Molho de Lagosta

  • Prepare o molho, pique a cebola miudinha para uma taça onde vai servir o bacalhau, pique a salsa, deite o açúcar, o azeite e vinagre e misture bem, acrescente o bacalhau, as batatas e o tomate, envolva muito bem e decore com os ovos partidos ás rodelas, sirva com salada verde.
  • Fica melhor de um dia para o outro porque toma o sabor do molho, é muito bom mesmo.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal