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Arroz de Bacalhau 07

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 300 g de arroz
  • 1 dente de alho
  • 1 posta de bacalhau
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Faz-se um refogado com azeite, cebola picada, salsa e alho.
  • Tiram-se as espinhas e a pele ao bacalhau e lasca-se este, juntando os bocados ao refogado.
  • Juntar água, pouco a pouco, que seja suficiente para se cozer o arroz e retificam-se os temperos.
  • Deita-se o arroz na calda e deixa-se levantar fervura, retira-se para o lado para cozer em lume brando.
  • O arroz assim fica o que se chama malandro, mas, caso queira seco e solto, mete-se no forno para secar.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br – Portugal

Sopa Rica com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 150 g de salmão
  • 8 camarões
  • 1 cebola picada
  • 2 pés de aipo
  • 2 cenouras em rodelas
  • 2 l de água a ferver
  • 0,5 l de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de natas (creme de leite)
  • Sal
  • Salsa picada
  • Margarina
  • Azeite
  • Colorau
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Depois de aquecer um pouco de margarina e azeite junte os camarões já cozidos e descascados, o salmão, o bacalhau às lascas, a cebola e o aipo, as cenouras e a água a ferver.
  • Deixe cozer durante 20 minutos e, depois, passe tudo com a varinha mágica.
  • Depois de frio, tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e as natas.
  • Leve ao fogo durante mais alguns minutos até ferver e sirva em tigelas enfeitadas com camarões, colorau e a salsa picada.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Cabelo de Anjo com Bacalhau Empanado

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Ingredientes:

  • 750 g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara de (chá) de farinha de rosca
  • 2 ovos batidos
  • Suco de 1 limão
  • 1 folha de louro

Macarrão:

  • 1 pacote de macarrão cabelo de anjo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 folhas de manjericão
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Para fritar:
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Desfiar o peixe em lascas grandes.
  • Colocar numa tigela com o suco de limão e o louro.
  • Deixar tomar gosto por 30 minutos.
  • Secar bem e passar na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Aquecer o azeite e fritar os pedaços de bacalhau.
  • Escorrer sobre papel toalha e mantenha aquecido.

Macarrão:

  • Numa panela grande, cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Adicionar à água do cozimento o sal, o manjericão e uma colher (sopa) do azeite.
  • Escorrer a massa.
  • Numa panela grande, dourar o alho em lascas no azeite restante.
  • Juntar a margarina, mexer e colocar a massa.
  • Misturar com cuidado.
  • Retirar do fogo e servir com o bacalhau empanado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau na Brasa 02

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Ingredientes:

  • Bacalhau em postas com a pele
  • Azeite a gosto
  • Alho a gosto
  • Alcaparras a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau em água gelada por 36 horas, trocando sempre a água;
  • Após dessalgar, marine o bacalhau em azeite e alho por 2 horas;
  • Coloque o bacalhau na grelha da churrasqueira com a pele para baixo;
  • Quando estiver dourado, retire o bacalhau e regue-o com um molho de azeite, alho e alcaparras espremidos no pilão.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Bacalhau com Figo Recheado com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 500 g de batatas cozidas em rodelas
  • 200 g de creme de leite
  • 150 g de Nozes La Violetera
  • 300 g de Figos Turcos Secos La Violetera
  • 150 ml de Azeite de Oliva La Violetera
  • 400 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho Branco

  • Misturar ao leite a maizena e levar ao fogo até engrossar.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem do Prato

  • Colocar em um refratário: as batatas, o bacalhau, azeite e por cima o molho branco e o queijo parmesão.
  • Levar ao forno para dourar.
  • Figo recheado
  • Abrir os figos e rechear com as Nozes.
  • Depois os passe em uma frigideira com Azeite e 1 colher (sopa) de açúcar em fogo alto para caramelizá-los.
  • Servir com o bacalhau.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br