Arquivo da tag: Bacalhau

Torta de Bacalhau 13

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas em forma de purê
  • ½ kg de bacalhau
  • 150 g de azeitonas verdes
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 xícara de picles picados

Modo de Preparar:

  • Passe tudo no triturador, junte uma cebola ralada, cebolinha, cebolinha verde, 1 lata de milho verde, pimenta do reino e sal.
  • Ligar com 2 colheres (sopa) de maionese e enformar.
  • Leve à geladeira.
  • Desenforme.
  • Passe maionese por cima

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Bacalhau ao Manjericão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 10 dentes de alho
  • 2 cebolas roxas
  • 1 kg de bacalhau
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 4 batatas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1/2 maço de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água várias vezes.
  • Em uma frigideira (ou panela), aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Frite os ingredientes um a um na seguinte seqüência: as postas de bacalhau previamente cozidas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, os pimentões amarelo, vermelho e verde e as cebolas fatiadas.
  • Após fritar reserve em um recipiente.
  • Triture o manjericão no liquidificador ou processador e refogue-o na mesma frigideira.

Montagem:

  • Regue com o azeite o fundo de um refratário.
  • Distribua em camadas as rodelas das batatas, os pimentões, amarelo, vermelho e verde, as postas de bacalhau, as azeitonas e a cebola.
  • Regue com o manjericão.
  • Decore com folhas de manjericão fresco.

Fonte: http://www.prudensite.com.br

Bacalhau Ensopado com Batatas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 xícara (café) de leite
  • 6 batatas inglesas grandes
  • Pimenta do reino
  • Massa de tomate
  • 4 batatas doces
  • Cheiro verde
  • Azeitonas
  • Pimentões
  • Cebola
  • Alho
  • Tomates
  • Louro
  • Azeite
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho e no dia seguinte, tirar a pele, as espinhas e cortar em lascas grandes.
  • Colocar bastante óleo em uma panela grande e fazer um refogado com a cebola bem batidinha, o alho esmagado, os tomates cortados em pedacinhos, louro, pimenta do reino.
  • Deixar fritar bem e juntar os pimentões cortados em quatro.
  • Esperar um pouco e colocar o bacalhau.
  • Mexer bem e deixar fritar.
  • Adicionar, então, as batatas
  • Juntar a massa de tomate e a água para cobrir.
  • Quando estiver fervendo juntar a salsinha batidinha e abaixar o fogo.
  • Quando os ingredientes estiverem cozidos, misturar em um prato fundo, à parte, um pouco de molho do bacalhau, o leite e dissolver o amido de milho.
  • Juntar tudo ao resto e esperar engrossar.
  • Provar e se precisar, juntar um pouco de sal.
  • Acrescentar as azeitonas e servir em uma travessa grande.
  • Na hora de levar à mesa, regar com um pouco de azeite fino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Cremoso com Batatas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 500 g de bacalhau ling demolhado
  • 500 g de batata cozida em rodela
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Noz moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes.
  • Escorrer e desfiar retirando a pele e as espinhas.
  • Misturar o bacalhau desfiado, as batatas e a maionese. Reservar.
  • Em uma panela, colocar o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Juntar a mistura de bacalhau com a batata e a maionese e refogar por uns 5 minutos, mexendo sempre.
  • Misturar a salsinha.
  • Reservar.

Molho:

  • Derreter a manteiga e dourar a farinha de trigo.
  • A seguir, juntar o leite aos poucos.
  • Temperar com sal e noz moscada.
  • Cozinhar sem parar de mexer, até o molho ficar espesso.
  • Colocar um pouco de molho em um copo e misturar com o creme de leite.
  • Misturar e reservar.

Montagem:

  • Untar uma fôrma refratária com manteiga.
  • Espalhar toda a mistura dentro do refratário.
  • Regar o molho branco e levar ao forno médio para gratinar por uns 20 minutos.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Purê de Batatas 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau (lombo)
  • 1 cebola
  • Pimenta
  • Azeite
  • Batatas
  • Salsa
  • Sal
  • Leite

Modo de Preparar:

  • Tirar a pele e as espinhas ao bacalhau depois de demolhado, e desfiar.
  • Deixar dourar bem uma cebola picada numa frigideira com bastante azeite temperado com sal e pimenta.
  • Juntar o bacalhau desfiado ao refogado.
  • Caso seja necessário acrescentar um pouco de água.
  • Fazer um purê grosseiro com as batatas e leite e misturar com o bacalhau quando estiver bem refogado.
  • Enfeitar com salsa picada e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com