Arquivo da tag: Bacalhau

Suflê de Bacalhau 14

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 250 g de maionese
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 kg de bacalhau
  • 2 kg de batatas
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho de um dia para o outro trocar a água e colocar já para ferver.
  • Desfiar todo e colocar para refogar com bastante tempero e azeite português.
  • Deixar separado, fazer o purê de batata com a manteiga e o leite de coco.
  • Depois levar ao fogo e colocar o creme de leite e a maionese.
  • Misturar bem e colocar o bacalhau.
  • Bater as claras em neve e colocar o queijo ralado por cima.
  • Levar ao forno para gratinar se quiser colocar o queijo ralado no purê de batata.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Polenta com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 receita de polenta caseira
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 kg de bacalhau seco
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • Salsinha picada
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho pelo menos por 12 horas, trocando a água várias vezes para tirar o sal.
  • Remover pele e espinhas e desfiar.
  • Refogar a cebola no azeite, acrescentando o bacalhau, o concentrado de tomate, o louro, os cravos, o vinho e a água.
  • Cozinhar por 30 minutos, corrigindo o sal se necessário.
  • Colocar a polenta numa travessa, formando uma coroa.
  • No centro, dispor o bacalhau e salpicar salsinha.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Croquete de Bacalhau 08

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Ingredientes:

  • ½ l de água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 batatas cozidos
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 tomates sem sementes
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ kg de bacalhau
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de rosca e ovo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça a água.
  • Adicione o caldo de legumes, o sal e a farinha.
  • Mexa até desgrudar da panela (2 a 3 minutos em fogo alto).
  • Espalhe a massa obtida sobre uma superfície untada com azeite.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • A seguir, coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor.
  • Trabalhe a massa com as batatas até se agregarem (se necessário, utilize um fio de azeite).
  • Abra a massa e distribua o recheio de bacalhau.
  • Misture.
  • Modele os croquetes e passe-os pelo ovo e farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra.

Recheio:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro.
  • A seguir, afervente-o.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e murche a cebola.
  • Junte os tomates e refogue-os.
  • Acrescente o bacalhau desfiado e a pimenta.
  • Misture.
  • Adicione a salsinha, mexa e reserve.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br

Omelete de Bacalhau 01

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Omelete de BacalhauIngredientes:

  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 100 g de bacalhau desfiado (já cozido na água até ficar macio para desfiar)
  • 1 cebola picada bem fino
  • Salsa picada a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas e as claras juntas por cerca de 1 minuto.
  • Unte uma frigideira antiaderente de 25 cm de diâmetro com o azeite e deixe esquentar na chama.
  • Misture o bacalhau aos ovos.
  • Adicione a cebola, a salsa e sal e ponha a mistura na frigideira.
  • Assim que um lado ficar corado, vire com o auxílio de uma espátula e doure o outro.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz de Bacalhau com Lentilha

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Arroz de Bacalhau com LentilhaIngredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de lombo de bacalhau dessalgado desfiado
  • 1 ½ xícara (chá) de lentilhas cozidas
  • 5 tomates assados em pétalas
  • 3 ovos cozidos
  • 2 cebolas grandes fatiadas douradas em azeite
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino verde (moída na hora)

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola em azeite, adicione o arroz, o bacalhau, a lentilha, as azeitonas e a cebolinha verde.
  • Misture bem, acerte o sal e adicione a pimenta verde.
  • Coloque o arroz num refratário, regue com um pouco mais de azeite e decore com as pétalas de tomate e os ovos cozidos.
  • Aqueça antes de servir.

Fonte: Chef Eliane Carvalho – http://gnt.globo.com