Sopa Seca de Bacalhau 01

Publicado em 31/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar demolhar o bacalhau 12 horas.
Em seguida cozinhar em água temperada com sal, 1 cebola descascada, o ramo de salsa e o dente de alho, também descascado.
À parte, cozinhar o grão em água e sal.
Numa assadeira, colocar camadas de pão fatiado, bacalhau às lascas (sem pele e espinhas) e grão, sendo a última camada de pão.
Regar este preparado com água de cozer o bacalhau.
À parte fazer um refogado com a outra cebola descascada e picada, o azeite, os 2 dentes de alho também picados e umas folhas de salsa.
Temperar com pimenta e deixar dourar ligeiramente a cebola.
Colocar o refogado sobre o preparado da assadeira (pão, bacalhau e grão), regar com mais um pouco de água da cozedura do bacalhau e levar ao forno a tostar um pouco.

Frigideira de Bacalhau

Publicado em 29/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar o bacalhau em lascas após haver tirado o sal.
Cortar as cebolas em rodelas grossas.
Descascar e cortar as batatas em rodelas de 1 cm.
Lavar e separar as folhas de repolho.
Numa panela ou frigideira alta com tampa, colocar: 1 camada de batata em rodelas; 1 camada de cebola e dente de alho inteiros; 1 camada de bacalhau.
Repetir as camadas e regar com bastante azeite.
Colocar as folhas menores do repolho nos intervalos e cobrir a panela com as folhas maiores.
Regar com bastante azeite e tampar.
Levar ao fogo baixo até que as batatas estejam macias.
Antes de servir, fritar lâminas de alho no azeite e juntar o vinagre.
Espalhar sobre o repolho.
Servir em seguida.

Publicado em 29/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela refogar a cebola e o alho em 4 colheres de azeite, acrescentar os tomates e cozinhar por 5 minutos.
Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa. Reservar.
Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas.
Bater as claras em neve e misturar.
Juntar o refogado do bacalhau e levar para assar em um refratário untado com azeite.

Publicado em 28/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar no azeite, a cebola e o alho.
Juntar o tomate, o extrato e deixar refogar. Juntar a farinha, o leite de coco e, ainda no fogo, juntar as gemas e as batatas, misturando bem.
Colocar o bacalhau e juntar a salsa, e por último juntar delicadamente as claras em neve.
Colocar a massa em um pirex untado, salpicar o queijo ralado por cima e levar ao forno para gratinar.

Publicado em 28/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o forno em temperatura média.
Cortar a parte superior de cada cabeça de alho, retirando apenas a casca que a reveste.
Colocar as cabeças em uma assadeira com a parte cortada para cima.
Regue com o caldo de legumes e o vinho.
Levar ao forno por 1 hora ou até o alho ficar macio.
Regar às vezes com o caldo que se forma na assadeira.
Quando estiver cozido, retirar e reservar.
À parte aquecer o azeite.
Juntar o bacalhau e saltear rapidamente.
Transferir para um prato e polvilhar com as ervas finas.
Servir com o alho reservado.