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Bacalhau à Congregado 02

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Bacalhau à Congregado 02Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 500 g de batatas
  • 300 ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 3 Cravinhos
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Cortam-se as batatas e as cebolas às rodelas.
  • Pica-se o alho e a salsa.
  • Num tacho de barro coloca-se uma camada de cebola, polvilhando com salsa picada, pimenta e cravinho.
  • Dispõem-se então as batatas e depois o bacalhau cortado em lascas.
  • Verte-se por cima do azeite.
  • Tapa-se e deixa-se ferver em lume brando durante uma hora, mexendo de vez em quando.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – Portugal

Bacalhau com Molho de Pepino 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de postas de bacalhau dessalgado
  • ½ pepino médio picado
  • ½ colher (sopa) de endro fresco
  • 2 cebolinhas verdes picadas
  • ½ colher (café) de sal light (opcional)
  • ½ xícara de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata no liquidificador o pepino, o endro, a cebolinha, o sal e o iogurte.
  • Reserve.

Peixe:

  • Arranje o bacalhau sobre uma grelha para forno micro-ondas.
  • Respingue o suco de limão.
  • Cubra com papel-manteiga e cozinhe em potência alta por 5 a 7 minutos, rearranjando o bacalhau na metade do cozimento.
  • Cozinhe o molho de pepino no forno micro-ondas, em potência média, por 1 a 3 minutos, ou até aquecer bem.
  • Sirva-o sobre o bacalhau.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Bacalhau à Conselheiro 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau já dessalgado
  • 2 litros de leite
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Farinha para engrossar
  • 2 pães amanhecidos ralados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o bacalhau de molho no leite por 2 horas.
  • Em seguida leve-os ao fogo, acrescentando ao leite uma colher de manteiga.
  • Quando cozido, colocar o bacalhau em um pirex.
  • Engrosse o leite do cozimento com farinha até obter um creme espesso e com ele cubra o bacalhau.
  • Após polvilhe muito pão ralado até formar uma casca.
  • Espalhe então a manteiga restante e leve ao forno médio para dourar.
  • Sirva quente, acompanhado de salada de alface com azeitonas e alcaparras.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Bacalhau a Conselheiro 02

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa]  de manteiga
  • 3 lombos de bacalhau
  • 1 l de leite
  • Pão ralado
  • Farinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dessalgar muito bem um lombo de bacalhau (sem espinhas) pô-lo numa caçarola, durante duas horas, bem coberto de leite, em seguida, levá-la ao forno no mesmo leite, juntando uma boa colher de manteiga com sal e deixando cozer.
  • Estando cozido, dispor o bacalhau num prato de ir ao forno.
  • À parte, engrossar leite com farinha até se obter um creme espesso, cobrir o bacalhau com este creme, polvilhar com muito pão ralado até fazer côdea e espalhar por cima bocados de manteiga e levar ao forno a corar.
  • Servir quente, guarnecido com salada de alface, conserva, azeitonas e alcaparras.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Congregado 01

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Bacalhau à Congregado 01Ingredientes:

  • 1 pitada de pimenta-preta
  • 2 postas de bacalhau
  • 500 g batatas
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 1 cravinho
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Toma-se bacalhau, cru; depois de posto de molho, parte-se em lascas e batatas cruas em rodas.
  • Deita-se num tacho ou numa caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo, pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata.
  • Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mis­tura.
  • Leva-se a caçarola tapada a lume brando, agitando-a até que o bacalhau esteja cozido.

Fonte: www.maisreceitas.com – Portugal