Arquivo da tag: Bacalhau

Salada Verde com Lascas de Bacalhau

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Salada Verde com Lascas de BacalhauIngredientes:

  • Mix de folhas verdes
  • Sobras do bacalhau em lascas
  • Azeitonas picadas, azeite extravirgem e aceto balsâmico a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em um prato monte as folhas verdes em conjunto com o bacalhau em lascas.
  • Tempere com o azeite e o aceto balsâmico.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Bacalhau com Broa de Milho e Linguiça

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Bacalhau com Broa de Milho e LinguiçaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado, sem pele nem espinhas, aferventado por 5 minutos, separado em lascas grandes,
  • 2 linguiças portuguesas, cortadas na diagonal
  • 1 cebola grande cortada em gomos grossos, refogada no azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (240 ml)
  • 4 broas de milho médias esfareladas
  • 100 g de vagens cozidas al dente
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora ou calabresa a gosto
  • Azeite extravirgem gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa refratária, vá colocando as lascas de bacalhau, intercalando com a linguiça e a cebola.
  • Regue com o vinho e cubra com as broas de milho.
  • Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  • Regue com azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido borbulhar e os farelos de broas ficarem dourados.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Bacalhau à Provençal 04

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Bacalhau à Provençal 04Ingredientes:

  • 400 g de lombo de bacalhau demolhado
  • 200 ml de azeite de oliva comum
  • 6 g de alho roxo
  • 2 g de sal refinado
  • 5 g de salsa fresca
  • 500 g de batata baraka
  • 100 g de sal grosso
  • ½ metro de papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Escaldar levemente o bacalhau em água.
  • Em uma frigideira fria, adicionar o alho picado em lâminas e o azeite e deixar cozinhar até o alho ficar levemente dourado.
  • Retirar o alho com parte do azeite e reservar, mantendo a outra parte do azeite na frigideira para saltear o bacalhau.
  • Saltear o bacalhau dos dois lados, acrescentar o alho reservado e a salsa finamente picada e reaquecer juntamente com o bacalhau.
  • Ajustar os temperos com sal.
  • Lavar bem a batata, furar com um garfo e colocar no papel-alumínio, envolvendo no sal grosso.
  • Fechar o papel e assar até estar macia.
  • No momento de servir, aquecer e dar um murro para que a casca se rompa.
  • Abrir o papel-alumínio e temperar a batata com sal.
  • Regar com parte do azeite com alho e salsa utilizados no bacalhau.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Pastel de Bacalhau Especial

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 ovos (as claras devem ser batidas em castelo)
  • 300 g de batata cozida e descascada
  • ½ kg de bacalhau
  • 4 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau numa tigela, trocando a água por diversas vezes, até o sal sair.
  • Passar a batata no espremedor ou amassar bem com um garfo, escorrer o bacalhau, retirar a pele e espinha passar no moedor de carne ou processador.
  • Colocar o bacalhau numa tigela, juntar a batata, as gemas, o azeite, salsa, misturar bem até ficar uma massa homogênea.
  • Misturar as claras em castelo e continuar a misturar ficando tudo bem misturado.
  • Temperar e levar ao congelador por 3 minutos.
  • Fritar em óleo quente modelando os bolinhos em 2 colheres untadas.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Suflê de Bacalhau 16

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Ingredientes:

  • 100 g de azeitona
  • 1 vidro de maionese
  • 1 kg de bacalhau
  • 2 kg de batata
  • Queijo ralado
  • 5 cebolas
  • Azeite
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o bacalhau com as batatas.
  • Quando as batatas estiverem frias espremer e colocar a maionese.
  • Para o molho cortar a cebola em rodelas e regue com azeite até murchar e colocar a pimenta, depois juntar o bacalhau desfiado.
  • Arrumar em um pirex uma camada de batata, o molho de bacalhau e o restante da batata.
  • Regar com mais azeite e colocar queijo ralado por cima.
  • Colocar no forno até dourar o queijo.

Fonte: http://www.receitagostosa.com