Bacalhau nas Natas

Publicado em 03/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola no azeite
Acrescente o bacalhau, refogue bem e reserve.
À parte, coloque para derreter a margarina, adicione a farinha de trigo e, aos poucos, o leite quente, mexendo sempre para não encaroçar.
Quando ferver, acrescente o bacalhau, o queijo ralado e o creme de leite.
Desligue o fogo.
Coloque a batata e as claras em neve.
Unte um pirex grande, coloque a mistura de bacalhau.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Risoto de Bacalhau Primavera

Publicado em 30/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, derreta metade da margarina e refogue o alho-poró em fogo alto por 2 minutos.
Adicione a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão.
À parte, ferva o caldo e reserve.
Refogue mais um pouco e junte o bacalhau.
Cozinhe por dez minutos ou até os legumes ficarem tenros.
Adicione o arroz e cozinhe, mexendo por 2 minutos.
Coloque o vinho e deixe evaporar.
Acrescente 1 xícara (chá) do caldo e misture bem.
Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando.
Cozinhe até ficar al dente.
Retire do fogo e adicione a margarina restante, o sal, o alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo.
Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por dois minutos.
Transfira para uma travessa e sirva em seguida.
Se desejar, polvilhe com mais queijo ralado.

Publicado em 29/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 27/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau para aferventar com 1 colher pequena de óleo e 1 pitada de sal.
Depois escorra e guarde a água do aferventado.
Desfie o bacalhau com cuidado.
Bata os temperos no liquidificador (cebola, alho, coentro, pimenta-do-reino).
Em uma bacia misture o bacalhau, os temperos e a farinha de milho.
Em seguida coloque a água onde aferventou o bacalhau (ela deve estar quente) e as batatas
Mexa bem, sove e faça bolinhos.
Deixe de um dia para o outro na geladeira para ficarem mais sequinhos.
No dia seguinte podem ser fritos em óleo abundante e bem quente.
Podem ser congelados.

Publicado em 26/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau de molho em água natural por 3 horas, escorra e lave em água corrente, só depois disso pode desfiá-los.
Cozinhe as batatas e amasse-as.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e acrescente aos poucos a farinha de trigo, até ficar uma massa homogênea.
Coloque o óleo para aquecer, coloque um palito de fósforo dentro da frigideira para saber o ponto de começar a fritar (quando o óleo estiver devidamente aquecido o palito irá acender-se).
Utilize 2 colheres de sopa, uma para retirar a massa, e a outra para auxiliar na modelagem do bolinho.
Coloque os no óleo até ficarem dourados.
Depois de retirados coloque-os para escorrer em bastante papel absorvente, trocando a cada retirada, para não ficarem encharcados.